1.正宗的花生油会凝固吗？
答案是肯定的，正宗的花生油肯定是会凝固的，这也可以作为鉴别花生油的参考。
2.花生油为什么会凝固呢？
这要从花生油的主要成分讲起。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。而这些饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的构成就使得花生油容易凝固。
3.花生油凝固是怎么一个变化过程呢？
一般情况下，纯正的花生油在温度降至12℃左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。
4.花生油凝固了是变质了，对食用有影响吗？
花生油这一凝固过程是花生油的物理特性，其中的变化过程只涉及到物理变化，是不会改变油本来的化学成分的，所以，它没有变质，可以放心食用。
5.那么花生油应该怎么保存呢？
①把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏， 否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，建议放入冰箱冷藏保存。
②要是需要长期保存花生油可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸（也就是维生素C），以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。
6.购买花生油是的注意事项：
不要用花生油低于12摄氏度来作为鉴别纯正花生油的唯一方式，因为不免有一些不良商家通过加入一些猪油或者棕榈油来混淆视听，购买时一定要多加注意。
纯正花生油凝固成絮状是都是整瓶表现出同一形态，如果一部分出现了凝固态，一部分是澄清的，那么这种花生油很可能掺假了。
