炎热的夏天常常让人没有食欲，吃不下油腻的东西，更不想顶着油烟、大汗淋漓的炒菜，那么烫蔬菜便成了一种不错的选择。下面这些菜用开水烫一下，放入自己喜欢的凉拌汁就可以吃了，非常方便吖~
哪些菜用开水烫一下就可以吃？
1、 西兰花
西兰花有“蔬菜皇冠”的美称，营养丰富，口感绝佳，是我最常焯水凉拌吃的蔬菜，焯水之前西兰花切小朵，把外层的皮撕掉，注意不要煮的时间太长，这样吃起来口感会更好。
2、 胡萝卜
特别喜欢煮胡萝卜的香甜口感，而且胡萝卜的营养也非常丰富。可能很多人听说过“胡萝卜一定要炒着吃”的说法，其实不需要，它里面的类胡萝卜素虽然是脂溶性的，但并不意味着一定要用油炒，只要这顿饭里有其他的炒菜或者其他含有脂肪的食物比如肉蛋奶等，就可以促进类胡萝卜素的吸收的。
3、 秋葵
秋葵放在水里焯一下，然后淋上一些生抽就可以很美味了，非常简单方便又营养丰富。秋葵一定要选择新鲜的，不能长的过大或是放置时间太长的，很容易老了嚼不动了。
4、 芦笋
嫩绿的芦笋，口感鲜嫩、清甜，水煮食用最能感受到它的美味。挑选芦笋的时候，注意选择杆部直立，相对较坚硬且有韧性的，粗细适中，形状要圆，顶部鳞片饱满、紧密，颜色为绿色，不要发黄的。吃之前最好把根部相对老一些的去掉，口感更好啦。
5、 豌豆苗
豌豆苗是植物蛋白质含量较高的一种蔬菜，比常见的黄豆芽、绿豆芽还要高，脆嫩的豌豆苗白开水里过一下，清香中略带甜味，还可以搭配一些嫩豆腐做成汤，也是非常的美味呀。注意一定要挑选嫩豌豆苗，老了就比较柴了，口感就不好了。
6、 生菜
生菜用来烫着吃再合适不过了，翠绿的颜色、脆嫩的口感，家里的老人小孩都特别爱吃。
7、 广东菜心
菜心的维生素和膳食纤维含量比较高，最简单的吃法就是白灼，水煮后淋上蚝油，就是一道简简单单的美味。挑选菜心要从菜梗底部观察，中间空心或者有小白点的都不太好，最好的是实心且饱满的。
8、 黑木耳
黑木耳营养丰富，富含铁、钙、磷、维生素B1等，其蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉，其中凉拌木耳最方便营养。炎热的天气里，来道口感滑溜、滋味鲜美的木耳很是舒服惬意。这里需要提醒的是，黑木耳泡发1-2小时即可，不要长时间浸泡。
9、 金针菇
提到金针菇，我平时平时用来做汤比较多，偶然的一次换换吃法，焯水煮了之后放了橄榄油、醋、生抽、小米椒、椒盐凉拌，味道好极啦~
最后，我们来说说过水烫的注意事项：
1、火力要旺、水量要足、时间要短；
2、夏季天气湿热，食物容易变质，一定要挑选新鲜的蔬菜，同时尽量当餐做当餐吃哦~
和营养师做朋友，可以解决你饮食中的各种问题。欢迎来撩：克拉营养研究院。
