橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，素有“液体黄金”的美誉，被认为是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。
怎样选好橄榄油？
看产地——好的橄榄油来自地中海沿岸的国家，因为作为橄榄油的原料油橄榄果来自地中海地域。主要国家为：西班牙、意大利、法国、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥。在购买的时候尽量购买这几个国家的橄榄油。
看工艺——橄榄油的分类油很多，常见的有初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油，通过看营养标签属于哪一种，第一种是最好的。
看酸度——（酸度：每100G橄榄油有多少克酸性单位）酸度越低越好，说明是用成熟完好的橄榄制作的油品。特级橄榄油：酸度＜1%；优质橄榄油：酸度＜2%；普通酸度＜3.3% 。
品味道——尝一下，好的橄榄油会让喉咙有轻微的辣感，优点涩味，这种油酸度相对比较低。
看颜色——高品质的初榨橄榄油的颜色是浓醇的金黄色，又好象是照着绿茵似的，透明、清纯、无杂质等。冬天品质越好的橄榄油反而越容易凝固。
