土鸡蛋和普通鸡蛋的区别，可以按照以下几种辨别方法。让您再也不会受骗，放心买蛋。
您出门想买个鸡蛋，定睛一看，我的天，是不是很懵，一个鸡蛋也能分这么多种？
我就是买个土鸡蛋而已…
导读：鸡蛋的营养价值
在鸡蛋中富含了丰富的蛋白质，以及钙成分等多种的营养，能为我们的身体满足众多营养成分。而现在的人们喜欢吃土鸡蛋，认为土鸡蛋是原生态的土鸡，没有经过任何饲料，药剂催熟等问题的鸡蛋。
口感和品质上，土鸡蛋都是首选之一。
从市场上的分析
一般咱们市场上，鸡蛋分为普通洋鸡蛋，高仿土鸡蛋，纯正土鸡蛋。
人们对食物的挑剔性越来越高，认为天然的，有机的，野生的更为纯正，健康。在这种思维灌输下，人们往往喜欢花高价钱来购买土鸡蛋，但往往也会买到假鸡蛋，因为真正的土鸡蛋，实在是太少了，需要完全去农村发现。
普通鸡蛋，洋鸡蛋
市场上大多数的蛋品表皮干净，卫生。但是味道不行，口感粗，外壳颜色偏白黄（注意黄白，不是黄红），蛋液不粘稠，蛋黄不坚挺，整体很轻，跟水一样，往往也存在放置时间长，部分生产商抗生素添加不合理，管理不良等问题。
高仿土鸡蛋
高仿土鸡蛋就厉害了，一般咱们从外观颜色上来看，与正宗的土鸡蛋差异较小 ，但是大多介于一般鸡蛋和所谓土鸡蛋的中间产品，蛋黄颜色一般像人工添加自然色素如胡萝卜素，橘皮等一些中草药。
强调一下，高仿土鸡蛋真的不那么好于一般鸡蛋，甚至有的还添加一些非正常色素的，如图红鸡蛋尽量不要选择，因为大多是不正常（不要怀着侥幸心里很有可能不是土鸡蛋，这种土鸡蛋有也少的可怜）。
纯正土鸡蛋
土鸡在自然环境下完全散养，以虫子，蔬菜，杂草为食，生长周期长，成本高。
蛋黄颜色有部分属于精黄色浅橘色，但也有大部分是一般菜花黄（老百姓常用形容词），蛋白清厚度较高，这主要是来源于放养土鸡长时间的积累色素和在采食时候的自我选择，有利于自身产蛋的最优选择。
蛋煮出来口感细腻，味道香醇（主要是因为胆固醇脂肪等的含量多一些，但没有超标），推荐小孩摄入，基本不含无抗生素和其他药品。
%20如何分辨挑选土鸡蛋
①，从价格来说，土鸡蛋很贵，比普通鸡蛋贵2-3倍。
②，从外观蛋壳来看，不是特别的规整，一般蛋壳较厚一点，个头不大，明显有一些斑点，有一点脏。
③，蛋清较为浓稠，水煮后蛋白很扎实，相比流出的清蛋白少许多。这也是因为蛋清中的蛋白质在生殖系统中可以有充足时间里面结合，形成高品质鸡蛋。
④，蛋黄结合十分紧密，用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂。因为蛋黄中的蛋白质胆固醇脂肪等因为时间充足，结合的比较好。蛋黄颜色不是红色，而是为菜花黄和浅橘色。
卵黄膜不易破裂，里面的卵黄也十分浓稠。用筷子搅拌需要一点时间。
⑤，水煮鸡蛋，蛋白也是看着光滑紧密，蛋黄不会出现灰色或者乌色。整体轮廓十分明显，蛋白蛋黄颜色一致，没有色差。
⑥，土鸡蛋腥味渐浓；
土鸡蛋比洋鸡蛋营养更高吗？
土鸡蛋和洋鸡蛋两个营养价值是不一样的，因为土鸡是完全散养的，吃的是天然的食物，养鸡场里面的鸡是吃的人工饲料的。
由于放养的环境和所吃的食物不同，洋鸡出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。而土鸡蛋中的脂肪含量较高，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，有助于心血管的保护。
从营养素含量进行比较，“土鸡蛋”的脂肪、胆固醇含量较“洋鸡蛋”高，鸡场蛋所产的“洋鸡蛋”中脂肪和胆固醇较低，可能与其饲料中添加了一定的膳食纤维有关。而矿物质钙、铁、锌、铜、锰的含量“土鸡蛋”“洋鸡蛋”相似。
煮鸡蛋的时间多久合适
鸡蛋煮的时间过长，会导致蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。
土鸡蛋总结
⒈从营养成分上来分别，土鸡蛋与洋鸡蛋并没有什么区别。
⒉从口感上来讲，土鸡蛋的腥味要大一点，做出来的口感更好，颜色也更纯正，泛黄。
③，从以上的营养成分分析，土鸡蛋更适合儿童，洋鸡蛋更适合老人食用。
④，千万不要生吃鸡蛋，生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。
⑤，请大家一定记住，褐壳蛋不等于是土鸡蛋。是鸡蛋的一种而已，如罗曼褐，芦花鸡一些品种。也不是染色，添加蛋壳色素，成本太高。
