鸡胸肉是长在鸡胸部内侧的两块肉，蛋白质含量高，口感细嫩，营养丰富。特别适合老人和儿童食用。市场上的鸡胸肉大部分来自白羽肉鸡。
鸡胸肉怎么做好吃呢？
鸡胸肉可以用来做炸鸡柳，鸡肉丸子，也可以做成馅下包饺子。有的小伙伴喜欢用来炸鸡柳，味道干香可口。是小朋友的最爱。现在有不少商家也在用鸡胸肉做炸鸡柳来售卖。
油炸过的鸡柳，热量高。长期使用油炸食品易导致发胖，血压和血糖升高。还可能导致骨质疏松。一些营养物质在高油温下易流失。正处在生长发育期的儿童常吃油炸食品易发胖，从而影响正常的生长发育。
推荐一款既好吃又健康的做法。
芙蓉鸡片
主料鸡胸肉150克。鸡蛋四个。
配料青豆，胡萝卜，黑木耳适量。
1，先把鸡胸肉去油质和筋膜，剁碎后，用到刀身压成泥。
2、鸡蛋只要蛋清。胡萝卜切成青豆大小的丁。木耳改成小块。
3、准备一个家庭用的搅馅机。把鸡胸肉泥和蛋清倒入进去，加入少许葱姜水去除腥味。再加入适量的水淀粉增加粘稠度。搅馅机搅拌三分钟倒出即可。
4、锅内加入宽油，油温两成热，用勺子盛肉泥轻轻拉倒成小片。一次不要下入太多。都做好后，捞出放在清水内，漂净油脂。
5、锅内加入适量的老汤，(以刚没过鸡片为准)下如鸡片，加入适量的盐，用水淀粉勾薄芡。倒入盘中。
6、锅加入一勺老汤，下入青豆，胡萝卜，木耳稍炖几秒。勾薄芡，淋在鸡片上即可。
芙蓉鸡片的技术总监。1、鸡胸脯一定要取出筋膜和油脂。
2、在摊鸡片是油温不要高，始终保持两成油温。
3，鸡片在油锅中捞出后一定要用水漂净油脂。
4、做鸡片时最好用高汤。
