番茄猪肝浓汤
这是在我博客中异常受欢迎的一个汤，点击率超高。如今很大一部分年轻人对美食热情高涨，但是很多人不喜欢动手，把做饭看成一项艰巨任务。其实在我看来，做美食是一件很自在、很亲切又很容易的事情，你可以发挥自己的想象，任意在手中摆弄各种材料，享受变换的快乐。用料
番茄3个
猪肝适量
姜
葱
淀粉
盐
白糖
鸡精
番茄猪肝浓汤的做法
将猪肝在流动的水下冲洗干净，再放水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，再放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒、姜丝（也可用姜汁）、葱段、一点淀粉拌匀静置。
将番茄洗净去蒂，在开水中泡一下后去皮切成小块。
起油锅，加入番茄反复煸炒至出沙起糊。再倒入一大碗水，煮开后转小火炖30分钟左右。
开盖放盐、白糖和鸡精调好味。开大火放入猪肝，待大约半分钟后猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。
小贴士
1.这道菜需要选尽量熟的番茄。番茄红素是番茄中营养价值最高的物质，成熟的番茄番茄红素含量要相对高些。熟吃番茄比生吃更容易吸收番茄红素，因为番茄红素是脂溶性物质，它遇油加热之后，更容易被人体所吸收。
2.番茄一定要反复煸炒出沙，感觉起糊了再放水炖。
3.猪肝颜色全部变白即可关火，汤的余温会把猪肝内部烫熟。千万不要煮很长时间，猪肝过老就不好吃了。
4.出锅后也可撒芹菜粒，吃起来更香。保护蔬菜中维生素C的小窍门做烩菜或汤时，可以加淀粉勾芡。一是使菜或汤浓稠，二是淀粉中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽结构中的硫氢基具有还原性，在烹调过程中，硫氢基会很快被氧化，使维生素C不被氧化或少被氧化，从而保护了维生素C。肉类也含有硫氢基，与蔬菜一同烹调时，对蔬菜中的维生素同样起保护作用。
