你好，味精是大家日常生活中必不可少的提鲜增味儿的调味料，但大家可能不知道味精的主要成分以及其对人体健康的两面性。
1.味精其实是由小麦淀粉经过微生物的发酵，再加上人工提取，二次加工得来的一种氨基酸，这种氨基酸就是人们吃的味精。
1908年，来自日本东京大学的池田菊苗教授，发现了谷氨酸钠可以对食物进行调味，
引发不断的争议
2.味精、鸡精、酱油、香菇精的区别
鸡精啊，实际上就是含有鸡肉味道的味精，主要成分也是谷氨酸钠，鸡精相对于味精，添加剂更为丰富，有盐、糖和其他香料，味道也会更佳丰富美味。
3.香菇精，是在谷氨酸钠的基础上加入了盐、白砂糖、香菇香精等，本质上和味精一样。
而酱油中氨基酸态氮的含量愈高，酱油的等级愈也高，有些酱油也加入了谷氨酸钠。
总之一句话就是，在炒菜的时候，这些调料都是有加谷氨酸钠，所以一定要避免重复使用，一定要记住，每次炒菜后都要洗净锅，再炒下一锅。
我们都知道吃高糖高盐的食物不好，味精也是同样道理，味精含有钠离子，摄入过多的钠离子容易引发高血压。
许多人炒菜的时候放大量的味精，容易引发眩晕感、流口水、肌肉痉挛，抽搐等，还会影响到人体对镁、钙、锌等微量元素的吸收和利用。
那我们要怎么放味精最合适呢？
放错了味精时，没有提鲜的作用，味精应在70-90℃下使用，温度达150℃就会脱水结晶，如超过200℃的情况下，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸，就没有提味的作用，所以在快起锅的时候放味精最好。
注意事项：1.患有高血压的人不宜吃味精
2.孕妇不宜吃味精
3.婴幼儿不宜吃味精 
4.老年人不宜吃味精
(上述图片出自因特网）
2.味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用
但味精，鸡精仍是日常生活中必不可少的调味品呢，不要听信网上的谣言（味精致癌，危害健康），只要适量，适时添加就能既享受味精的鲜美有兼顾身体健康了。
