给我的感觉菠萝是水果里面最适合入菜的，而且可以搭配出很多经典的菜式，比如被大家所熟知的菠萝咕咾肉、菠萝炒饭这些。还有菠萝里还有一种特殊的物质，可以起到嫩肉的效果，所以用菠萝汁腌制牛羊肉，在很多餐厅也很常见。
菠萝酸甜可口，我们可以用来做什么菜
最早吃过的菠萝入菜的菜品，就是粤菜中的经典菠萝咕咾肉，后来有吃过很多例如:菠萝炒饭、菠萝虾球、菠萝鸡块等。感觉菠萝入菜的菜品，有酸甜的口味以外，还带有菠萝特有的果香，所以深受女士和孩子的喜爱，介绍一下我家里经常用菠萝制作的菜品菠萝咕咾肉:
主料带皮五花肉，菠萝
配料葱姜蒜，彩椒
调料盐，料酒，白糖，番茄酱，鸡蛋，淀粉，一品鲜酱油，胡椒粉
做法
五花肉改刀成滚刀块，菠萝去皮洗净，切开后去除中间部位的硬芯，其余部位也改刀成跟猪肉大小相同的滚刀块。把猪五花肉加料酒、盐、胡椒粉，鸡蛋液、淀粉抓拌均匀，腌制入味。把腌好的猪肉外面滚一层干淀粉，用手把干淀粉攥紧、攥匀。锅中入油，油温五、六成热时把裹好的肉块下锅炸，炸至金黄后捞出控油，油温再次升高后，把肉入锅复炸一遍，使肉块变得外焦里嫩。
锅留底油爆香葱姜蒜，下菠萝块煸炒至菠萝下水，加入白糖和菠萝块同炒，炒至白糖融化沾裹在菠萝上。下入番茄酱和菠萝一起炒匀，烹料酒、下一品鲜酱油调一下色，加盐少许调味。
锅中淋入水淀粉，然后下炸好的咕咾肉翻炒均匀，使其包裹住芡汁，撒彩椒出锅即可。
制作要点咕咾肉需要二次滚干淀粉，所以二次裹粉时一定裹均，可以用手按压、攥一下肉块。使其把干淀粉挂住，入锅炸制时可以抖去表层的干粉。因为菠萝本身自带酸味，所以调味时没有加醋，喜欢大酸口味的，可以酌量添加。菠萝切好后要入淡盐水中浸泡，防止菠萝褐变，影响菜品的颜色。菠萝的含水量比较丰富，下锅炒制时会出汤，所以要小火把菠萝的汤汁炒出来，然后再勾芡。这样菠萝的果香才浓郁，如果觉得汤汁不够可以添加少许的汤汁。美味小贴士如果没有新鲜的菠萝，也可以选择菠萝罐头来制作。可以用菠萝罐头的汤汁来炒，口味别具一格。因为我喜欢带皮五花肉的艮啾口感，所以没有去除五花肉的皮，这个根据自己的喜好来决定。特点
外焦里鲜嫩，微酸带甜，有菠萝的天然果香在里面，并且成菜的颜色特别好看，五花肉入口艮啾、不腻。
