大家都听说“一天一苹果，医生远离我”的说法，但对于糖尿病人来说，苹果到底能不能吃？能吃多少？怎么吃呢？但是，糖尿病人随便吃苹果，还真容易吃出问题来，尤其是有一种方式吃苹果会快速升高血糖！
1、苹果在水果中算是含糖量一般的水果
2、苹果属于低GI（血糖生成指数）低GL(血糖负荷)食物
苹果的血糖生成指数GI值是40，低于香蕉60、芒果50、菠萝60~70，属于低GI食物，只要一次不吃的太多就好。同时，苹果也属于低血糖负荷GL的食物，所以是比较适合糖尿病人的水果。
3、苹果中含有丰富的果胶、单宁、钾
苹果中含有较多的果胶，也就是一种可溶性膳食纤维，尤其是在苹果皮中含量较多；除此之外苹果中还含有丰富的单宁酸（切开的苹果褐变就是因为单宁酸氧化的原因），苹果中还含钾，比较适合三高患者。（但苹果的钾含量低于多数蔬菜、杂粮和薯类）
4、糖尿病人应该怎么吃苹果？
作为常年服务糖尿病患者的营养师，我建议每天1个，分2~3次吃完，也就是每次不超过1半，放在两餐之间食用更有利于预防低血糖。
5、有一种吃苹果的方式会快速升高血糖
苹果有千般好，但对于糖尿病人来说一次吃太多的苹果并不可取，尤其不能把苹果榨汁喝。以喝果汁的方式“吃”苹果，不仅会让血糖快速上升，而且营养损失较多。这是因为吃一个苹果你可能需要10分钟的时间，但两个苹果榨的苹果汁却可以在不到一分钟内喝完，而摄入的热量、糖分以及餐后的血糖反应却是直接吃苹果的数倍。
苹果中虽然维生素C的含量不高，但其中的多酚类抗氧化物却会在榨汁后快速氧化，不仅会导致果汁褐变，而且也造成了营养损失。苹果榨汁过滤后还会损失果渣，而果胶含量高的果渣除了会增加饱腹感，延缓胃排空时间，还更有利于控制血糖。所以，喝果汁等 “吃”水果的方式要当心快速升高血糖。
