关于鱼胶,应该大家都或多或少的听说过,不过很多人对于它都是比较陌生的。其实鱼胶便是鱼的肚子,也可以称为鳔、花胶、鱼肚等,它也是鱼的呼吸器官!
鱼胶,什么季节都能吃,我们都说秋冬季节最适合进补了,但是在春夏的时候,进补鱼胶也是个不错的选择,那么对于鱼胶的营养价值和做法,下面就来了解一下吧!
一、鱼胶的营养价值!
都说鱼胶含有大量的高级胶原蛋白,以及含有各种维生素钙,锌,铁等元素,以此看来,它的营养价值还不错。
事实上,鱼胶中大多数都是蛋白质,含量高达84.2%,而脂肪的含量却较低,仅有0.2%,所以它的确是高蛋白、低脂肪的食物,比较适合有外伤者食用,有助于伤口的愈合。
另外,常吃鱼胶,确实有一定的美容养颜的作用,让肌肤弹性更足!
不过,关于鱼胶的功效,其实没有大家所认为的那么神奇,即便鱼胶中富含胶原蛋白,但是却不能直接被人体所吸收,因为我们体内的胶原蛋白只能人体合成。
而鱼胶中的钙、铁、磷等营养物质,日常大部分的食物都含有一定的量,所以鱼胶的营养价值并没有特别的"神奇",但也不是说鱼胶营养价值很低,只是没有大家想象中那么高而已。
只当它是一种食物即可,不需要过于"捧高"鱼胶!
二、那么,鱼胶应该怎么泡发?
1、油发,主要便是把鱼肚直接油炸,当一折就断时,就可以了。
2、清水泡发,主要就是将鱼胶水泡清洗后,再放到锅里加水煮开关火,冷却后再一次烧开,一日反复这样烧开3次,重复2天即可拿出泡着备用。
三、鱼胶的2种常见做法!
1、清炖
材料:鱼胶、冰糖、红枣、西洋参片
制作过程:当鱼胶泡发以后,其实直接下锅炖煮即可,大概炖2-4小时即可,在炖煮的时候,可以适当的加入冰糖、红枣、西洋参片等,能起到去腥的作用。
要注意是,建议这个清炖鱼胶,最好在晚上或早上的时候食用,人体吸收可能会更好。
2、鱼胶炖水鸭
材料:鱼胶、水鸭、淮山、茨实、桂圆肉、生姜
制作过程:鸭子清理干净后,要先焯水5分钟,鱼胶泡发后也要切成块状焯一下水,茨实、干淮山也要水泡30分钟;之后可以将茨实、淮山放入鸭肚子里,再与姜片、桂圆肉、鱼胶等一起放到炖盅里,当锅中的水煮开后,即可放入炖盅,炖3小时左右即可调味食用。