用嫩椰子
用料
仔鸡半只 椰青2个 枸杞10颗 生姜1块 蒜粒3瓣 香菜2根 朝天椒5个 香葱2根 小青金桔4个 农夫山泉1瓶 蒸鱼豉油2勺 黄酒1勺 米醋1勺 蚝油半勺 椰子油1/4勺
零失误的椰子鸡的做法
尽量选新鲜仔鸡，肉质鲜嫩易熟，老母鸡不适合。加两片姜焯水，再过清水洗净。两个椰青倒出水备用，尽量买已经开壳的，不然取椰子水很费劲。留下一个椰壳劈开，用勺沿着内壳将椰肉刮下洗净切段备用。将焯水后的鸡，椰肉，以及十颗枸杞放入汤锅，倒入两颗椰子的椰子水。突发奇想的尝试，加入四分之一勺椰子油，切记一定是食用级的，事实证明，椰子油可以增加汤汁的椰香，让鸡肉更加鲜美。再加入农夫山泉矿泉水，切记加入的水量不能超过椰子水的量，盖上锅盖大火煮15分钟后，改文火慢煮。煮鸡肉的过程中可以制作蘸料，准备朝天椒、葱、姜、蒜、香菜切末，小青金桔对切。加入蚝油、黄酒、蒸鱼豉油、米醋，拌匀，挤入青金桔汁，具体的辣度和咸淡可以根据自己的口味调整。 15分钟大火，20分钟文火即可出锅，切记不要放任何调料，保证原味口感。吃鸡前先喝汤，椰肉和鸡肉融合在一起很独特的香味，鸡汤里保留了一丝椰汁的沁甜，非常鲜美。喝汤后将鸡肉蘸料吃，鸡肉鲜嫩酱料酸甜咸辣适口，加在一起有一种热情的味道。
