一：椰片糖。
做法：
1将椰子取出果肉（取出椰子肉有很多办法。1：可以直接用刀背敲打椰子，把椰子敲开，然后用勺子将果肉与果壳分离，最后再用削皮刀把果肉外面的一层膜刮掉就行。2：可以先将椰子放到冰箱的冷冻柜速冻个把小时，接着呢，可以取一盆热水，把椰子放入，要小心一点，椰子会在水里自动裂开，然后呢，去除白色内皮就可以了。）
2将取出的椰肉，用削皮刀削成薄片儿，然后放入清水，一勺盐，浸泡一个小时，之后清洗干净。
3将洗净的椰片儿，倒入不粘锅，然后倒入适量冰糖和水，开中小火慢炒，当汁水变少，转小火，把椰子片儿继续炒干。
4炒好了，就可以吃了，酥脆可口，好吃得不行。
二：椰子鸡。
1准备半只鸡，适量椰子水，椰子肉，金针菇适量，一根玉米和一个红萝卜，几片生姜。
2鸡肉焯水，然后用清水冲洗干净，把金针菇洗净，玉米切块儿，红萝卜切块儿备用。
3锅内烧油，放入生姜，然后放入鸡肉稍为翻炒，接着倒入准备好的椰子水，水没过鸡肉就行。煮开之后，放入椰子肉，玉米，金针菇和红萝卜，然后放一勺子盐调味就行了，焖煮个二十分钟左右就可以了。这道菜甜甜的，很美味，一点不油腻。如果口味重的朋友们，可以自己添加自己喜欢的调料，也是可以的。
ps：哪些人不能吃椰子肉？
椰子肉可以补充营养，补气益胃，养容美颜，利尿消肿等等诸多功效，但是以下这些人，要注意少吃，甚至不可以吃椰子肉！
1：体热的人。如果你长期口干舌燥，爱吃油炸食物，睡眠质量不好的，不可多吃椰子肉。要不然会加重体内的火气。
2：有肝炎，脂肪肝，糖尿病患者，高血压等患者也应禁食。
3：椰子有清泄的作用，所以呢，大便清泄的人切记不可食用椰子肉！
