竹蛏怎么做好吃？用不用去内脏？
竹蛏在北方也叫“蛏子”，它是很常见的一种海鲜，相较于蛤蜊来说，价格稍贵一些，但是它肉质鲜美滑嫩，营养丰富。
我同学的家就在青岛的海边，当年去他家玩的时候，同学的父亲就专门去海滩赶海抓了蛏子回来清蒸来吃，原汁原味，非常鲜美，比花蛤、白蛤等味道都要鲜而多汁。当时叔叔说，这个蛏子不太好逮，而且数量也不是很多，忙了半天也只带了一小桶回来。现在市场上可以很容易买到了，但是个头远比野生的要大许多，只要看到了也会买些回家来做。
蛏子也是一种怎么做都好吃的海鲜，它的做法也像扇贝、蛤蜊等一样，爆炒、清蒸、炖汤都是非常好吃的。比如蒜蓉蒸蛏子、麻辣爆炒蛏子、葱油蛏子、至于内脏，一般不用去除，反正我都会直接吃掉，虽说是蛏子的排泄物，但是数量不多，假如心理上不能接受就把它去掉，假如吃下去也对身体不会有什么影响。只要泥沙吐干净就可以。
食材
蛏子
配料
葱、姜、蒜、料酒、青红辣椒、郫县豆瓣酱、酱油
—— 开始制作 ——
1、锅中倒入适量的水，水沸后放入蛏子用大火煮一分钟，然后捞出。
2、炒锅中倒入适量的油，放入2汤匙郫县豆瓣酱，用小火炒出香味，油变红的时候转中大火，放入切好的青辣椒、红辣椒、葱段、姜片，倒入蛏子翻炒一下，倒入1汤匙半料酒，继续翻炒一下，将蛏子炒熟。（注意，因为蛏子已经提前煮了一分钟，所以炒两三分钟即可，炒老了就失去鲜嫩多汁的口感了）
3、出锅前放入蒜末和1汤匙酱油，快火翻炒，翻拌均匀后就可出锅。
一道酱香浓郁、鲜嫩多汁的辣炒蛏子就做好了，味道非常好，酱香、鲜香的结合，吃到就停不下来，还特别下饭。
