竹蛏，也就是我们日常所见到的蛏子，因形状细长像竹子故也得名竹蛏，在我们日常所吃到的贝类软体动物中，蛏子可以算得上极品了，蛏子壳薄肉厚，比起那些表面看起来很大的花蛤，实则煮开之后没有太多的的肉，而蛏子无论是清蒸还是爆炒，其厚实的肉质特别诱人。
竹蛏怎么做好吃？
竹蛏现在多是人工养殖，遍布在沿海地区，价格相对便宜，日常去买点回来烹饪满足下馋人的胃，也是一种不错的选择，下面简单介绍下竹蛏比较好吃的做法。
一、竹蛏炒韭菜
我一直觉得海鲜配点韭菜是一个不错的选择，竹蛏肥嘟嘟的口感过齿难忘。
主料：蛏子半斤，韭菜适量
辅料：生姜，花生油，盐
做法
步骤一：买回来的蛏子用流水淘洗干净，放入篮子中控水备用，韭菜清洗干净之后切成5厘米的长段摆盘备用即可。
步骤二：锅中倒入适量水烧开，倒入蛏子稍稍烫煮后捞出（时间不宜过长，导致蛏子鲜味流失），去壳取出肥嘟嘟的蛏子肉。
步骤三：锅中倒入少许花生油，放入姜丝爆香，倒入蛏子肉翻炒均匀，再倒入韭菜翻炒，待韭菜超软后加入少量盐调味即可出锅。
这道菜做法简单，原汁原味，随着人们生活水平的提高，越简单越受欢迎。烹饪小技巧
1、蛏子烫煮去壳时间不宜过长，容易导致蛏子肉营养流失过多。
2、调味是不用加入太多调味品，蛏子作为一种海鲜，本身带有一定的鲜味，过多的调味品会遮盖其鲜味。
二、蛏子冬瓜汤
蛏子除了拿来炒和清蒸，做一道海鲜汤也是不错的选择，这道蛏子冬瓜汤也适合现在这种炎热的天气饮用。
主料：蛏子半斤，冬瓜适量
辅料：盐、料酒、花生油、姜
步骤一：买回来的冬瓜去皮洗净，切成片状备用，蛏子用流水清洗几遍。
步骤二：锅中加入适量水，倒入冬瓜，加入适量的姜片，大火煮开，煮开之后转小火将冬瓜煮软后加入蛏子，再加入适量料酒，再煮三分钟加入适量盐调味，加入几滴花生油增香即可。
这道菜蛏子肉质肥美，冬瓜入口软烂，汤色鲜香。
蛏子作为一个完整生命体，自然也有维持其生命运转的五脏六腑，其中也不乏各种消化器官、排泄器官，但其实烹饪蛏子是不需要去内脏的，原因有以下两点：
蛏子的主要食物是一些浮游生物和小型的藻类，食物来源相对干净，不影响蛏子肉本身的美味。
蛏子的内脏比较小，由蛋白质和矿物质等组成，可以分解为人体所需的营养成分，一般经过高温煮熟之后对人体没什么影响。总结：
蛏子作为比较受欢迎的贝类软体动物，无论煎炒蒸煮其美味都是妙不可言，一般清洗干净即可烹饪，不需要去内脏。
