蛋黄的营养价值还是不错，富含优质蛋白、多不饱和脂肪酸、卵磷脂，还含有丰富的B族维生素、维生素A、以及钙、铁、锌，尽量铁的吸收率受到磷脂的影响不高（3%不等），但总体营养价值还是值得肯定的。
到底什么时候可以给宝宝吃蛋黄？
6个月以后的宝宝，并没有硬性规定哪天开始尝试蛋黄，但婴幼儿阶段需要注意富含铁的食物摄入，包括高铁米粉、肉泥、鱼泥等，可以先尝试这些食物，随后尝试蛋黄不迟，如果是过敏体质，再尝试蛋黄时需要注意观察3天，每天少量尝试，没有过敏反应再逐步加量。
一般来说，对牛奶过敏的宝宝，对鸡蛋有可能也过敏，这提示，对牛奶蛋白明确过敏的宝宝，再尝试蛋黄时家长要有心理准备。比起蛋黄， 蛋清更容易导致过敏，所以，应先尝试蛋黄，确保不过敏了，再尝试蛋白或整蛋。
蛋黄怎么做适合宝宝吃？
相对肉类，蛋黄还是非常容易制作，可以把鸡蛋煮熟，把蛋黄分离出来，用勺子压成泥，加点水，调成糊，喂给宝宝，或者放到辅食机，加点温水打碎。
有关辅食方面的问题，还可以参考我的科普书《孩子爱吃的三餐》或《辅食每周吃什么》，其中《辅食每周吃什么》深受欢迎。
