在日常生活中，有很多人都喜欢吃虾。虾的品种很多，广泛分于海域和江河湖泊。虾的味道独树一帜，它和鱼和螃蟹的味道完全两样，有很大的区别。虾肉成熟以后脆爽Q弹，色泽洁白，虾肉外边儿还包裹着一圈儿一圈儿颜色鲜红的表皮。看起来就让人很有食欲，而且它的营养也非常的丰富。
经常吃鲜虾，虾肉能增强人体的免疫力和性功能，有补肾壮阳的功效。还可以延缓衰老，并且还能够起到催乳的作用。虾皮更能镇静安神，常用来治疗神经衰弱。
在生活中经常会看到人吃虾的时候，有一个奇特的现象，有的人是直接把虾头去掉，只吃虾肉，而有的人则是 连虾头带虾肉一起通吃。问起来，各执一理，振振有词。
喜欢吃的人说虾头里有虾黄，虾脑，是最有营养的部位。 而且味道鲜美，食之有味，弃之可惜。
而不喜欢吃，去掉虾头的人则说，虾头是重金属有害物质的聚集地 ，而且也是寄生虫繁殖的地方，吃了会对人体的健康不利，所以应该选择去掉。
那么就引申了一个问题，虾头到底能不能吃？
虾的身体构造比较独特，它不同于鱼，是把内脏，肝胆等器官生长在身体里。虾的几乎大部分的器官都包含在小小的虾头里，在虾身上只有一根虾肠贯通连接生长。和大部分人想的一样，虾线就是虾的排泄物。所以从理论上来说，它确实有些“脏”，本身也可能含有细菌，是建议大家去除掉的。
但虾线也不含什么有毒物质，而且高温处理过之后，其中的细菌也会被杀死。因此，如果大家吃的彻底熟透的虾，吃掉虾线也是完全没有问题的，无需有健康方面的担忧，只是可能会让人感到有些恶心。
虾头，可能在很多人的眼中，都是不能吃的。但是如果你去过成都就会发现，这里的大部分人都是吃虾头的。
那么虾头到底能不能吃呢？这需要看具体情况：
因为虾会把环境的中的重金属富集起来，而且主要集中在头部，所以吃虾头确实存在一定的风险。但如果环境中和饲料中都没有重金属，虾里又怎么可能有重金属呢？
总的来说，只要是正规养殖的虾，虾头就可以放心吃。其实在很多高档餐厅，都有主要由虾头制成的菜肴。在我国一些地区，更是有着吃虾头酱，用虾头炸油的习俗。
但如果大家是从不靠谱渠道弄来的虾，比如说在小摊小贩买的虾，再比如说在臭水沟里钓的小龙虾，最好就不要吃虾头了。
结语
用专业的的话语来说一下。虾头是虾的头胸部，体长和重量约占整个虾的1/3。虾头部的消化囊（也称“沙包”）相当于胃，要丢掉虾腮（边缘两侧）也可以去除，虾膏（卵巢）与虾黄（肝胰腺）很鲜美又有营养，是好东西，自然是吃的。如果确认污染严重，那虾黄也不能吃，但这时候的虾肉也难以保证安全。虾线在虾的后背，是虾的肠子，如果是稍大的虾，虾线中有砂也是需要挑的。其实我们海边的人更讲究，因为更懂，如果用不去虾线的虾招待客人，会被人认为“不懂道理、粗鲁”。
当然，如果家里人不是很在乎就算把虾线吃了，也不会影响健康。
