小龙虾做法大全
麻辣小龙虾
1.小龙虾养在清水中半小时，看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水
2.之后用牙刷清洗龙虾腹部
3.龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥
4.放入清水中反复清洗
5.烧小龙虾用菜籽油，红油豆瓣酱。
6.调料（花椒，干辣椒，生姜片，大蒜）
7.锅内倒入菜籽油，要要多一点，8分热时转小火，加入干辣椒和花椒爆出香味捞起
8.加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味
9.加入红油豆瓣酱
10.转小火煸炒出香味
11.转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色
12.料酒3大勺子加入
13.2调羹生抽和一调羹老抽 加入
14.开水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和干辣椒
16.盖上大火烧至熟透
17.打开加入葱段后熄火，尝试了一下味道，很鲜美，不要任何调料再调味了
小贴士让龙虾在清水中爬行能清除龙虾本身的赃物，中间一定要把浑水换掉的。虾肠一定要去掉再烹饪麻辣味可以根据自家的喜好度调整一定要煮透了再食用
香辣小龙虾
1.准备好所有的调味料。
2.小龙虾用刷子清洗干净。
3.炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。
4.放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。
5.再加入香辣酱翻炒。
6.倒入啤酒和适量的清水。
7.加入冰糖末。
8.加入老抽，生抽。
9.加盖大火烧至20分钟。
10.加入盐调味。
11.再放入青椒快和香菜。
12.翻炒均匀关火。
小贴士小龙虾用流水刷洗干净。小龙虾要多烧一些时间，烧至熟透吃着才放心，汤汁可多一些，把小龙虾浸泡在汤汁中小龙虾更有味。
口味虾
1.小龙虾清水加少许盐静养1天，期间多换几次水
2.倒入二锅头、盐再清洗净小龙虾
3.用刷子将虾身虾腹刷洗干净
4.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
5.姜、蒜切片，葱切段
6.坐锅起大油，下龙虾过油爆红
7.坐锅起油，下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香
8.加入郫县豆瓣炒香
9.下龙虾翻炒
10.加高汤，大火煮沸，转小火，焖煮15分钟
11.最后根据各自口味适量加盐调味
小贴士小龙虾比较脏，在处理的时候一定要细心的清洗干净，小龙虾的头部去掉不要。
油焖大虾
1.挑出死虾，留下所有新鲜的活蹦乱跳的虾子们！怎样挑选出最新鲜的龙虾？方法请往下拉到“小贴士”查看。
2.小龙虾表面洗干净是远远不够的，它们吃污泥和小水藻长大，里面也要用刷子清洗干净。消化器官要去除。
3.清洗的时候，可以先用剪刀剪下头部，保留好吃的虾黄。
4.再沿背部剪开整个背壳，处理完的小龙虾清洗几遍，过滤水分备用。
5.锅内放油加热至7成热，将虾倒入锅中开炸！边炸边翻动，让虾均匀受热，炸至香气四溢气泡减少时起锅控干油。
6.锅里留少量热油，放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣酱，炒香后放进炸过的小龙虾，翻炒均匀，加盐调味，再倒入一瓶啤酒煮开。
7.然后转移至炖锅中小火焖30分钟，起锅后，撒上葱段，即可享用！
香炒虾尾
步骤
1.首先将葱白切段、姜切片、蒜子切开、青椒切圈、红椒切圈、干辣椒切节。
2.将小龙虾的虾肠去除，再去掉头部和鳃，把虾脑留下来，再刷洗干净。
3.锅中倒入油，下入花椒粒、蒜子、姜片、干辣椒，煸炒数秒后，加入葱段，将虾尾下锅，翻炒片刻。
4.随后淋入适量白酒、少量酱油，加半勺白糖，一勺盐调味，倒入适量清水，接着再放入虾脑，焖煮五分钟，使虾入味，然后将青椒、红椒倒入锅中，撒些胡椒粉，淋入适量麻油，翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦！
小贴士1、处理小龙虾的时候，只要拽着尾部中间就可以轻松的取出虾肠，这样吃着更干净。2、虾脑是好东西，不要丢弃，取出后一起爆炒，增加小龙虾的鲜美。
靓靓蒸虾
步骤
1.首先将洗净的小龙虾去除虾肠、姜切片，部分切丝、葱切长段，少许切葱花。
2.接下来调酱汁：准备一个碗，放入姜丝、葱花，撒上胡椒粉，加少许白糖，淋入适量生抽、陈醋搅拌均匀。
3.锅中放入清水，将摆好盘的虾放入锅中，加入姜片、葱段，淋入料酒适量，隔水蒸十五分钟
4.蒸好后，将葱、姜挑出，蘸着酱汁，愉快的品尝即可。
小贴士调汁时，一定要多醋少生抽，而且一定要放糖才能提鲜。
小龙虾丝瓜盅
1.准备的材料：小龙虾、丝瓜、鸡蛋
2.把小龙虾的肠去除了，（小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻的往外拉，就能拉出来）
3.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部
4.小龙虾放到锅中，放适量的清水+盐,煮熟，去头，留1/3尾部备用
5.将鸡蛋打散，放适量的温开水，加入适量的盐
6.丝瓜去皮
7.切均匀若干段
8.挖去2/3的丝瓜瓤，做成丝瓜盅
9.在丝瓜盅内倒入鸡蛋液
10.上蒸锅蒸熟，把小龙虾放在丝瓜盅上即可上桌
小贴士1、挖丝瓜瓤的时候，最好先用小刀沿边拉一下，这样更容易挖出来，2、一般情况小龙虾的头不要吃，因为不太卫生，3、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷，这样才洗的干净、卫生，放心食用。
蒜蓉十三香小龙虾
1.准备好调味料。
2.小龙虾刷洗干净。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和各种调味料。
4.倒入小龙虾翻炒片刻。
5.炒至小龙虾变红色紧缩。
6.加入白酒炒出香味。
7.加入白糖。
8.加入酱油。
9.再加入十三香继续翻炒。
10.然后加入适量的清水加盖烧至15-20分钟。
11.这时把青椒切块，蒜瓣切末备用。
12.烧至好的小龙虾加入盐调味。
13.再放入青椒块焖制。
14.这时取另一个锅油烧热，放入蒜蓉，十三香。
15.蒜蓉炸制微金黄出香味关火。
16.把炸的蒜蓉油浇在小龙虾上面。
17.翻拌均匀即可盛盘食用。
小贴士小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分。烧至小龙虾最后可多一些汤汁，小龙虾浸泡在汤汁中，才会更加有味道。
蒜香盐水小龙虾
1.小龙虾500克，清洗干净备用
2.蒜、生姜、青椒和香葱
3.生姜切成片、蒜剁成粒，青椒切成粒，香葱切成葱花
4.支锅加水，放入花椒和姜片，加入适量的盐和橄榄油
5.水烧开后放入小龙虾
6.盖上锅盖大火烧上5分钟
7.另取碗，加入生抽，蒜粒、青椒粒和香葱，再适量加上味精和糖，搅拌均匀
8.把锅里的小龙虾用合适的容器装盘就可以上桌了
9.成品
小贴士1、龙虾一定要清洗干净，腹部最好用刷子清刷2、盐水小龙虾一般不去头上的壳，这样摆盘漂亮3、锅里加油是为了龙虾出锅油亮好看，少许就好一定不要太多4、沾汁可以根据自己的洗好添加其他的调味料
白煮小龙虾
1.小龙虾拿刷子使劲刷洗干净
2.抽去虾线，如图中所示小龙虾尾巴中间那个小坑就是抽过虾线的地方，那条黑线的正上方尾巴处
3.全部刷洗干净后放到锅里煮熟
4.煮龙虾的同时开始调汁子，非常的简单，姜切成碎倒入白灼汁子就行了
5.捞出煮好的虾摆盘就行了
小贴士1、小龙虾一般都比较脏，必须刷洗干净。2、虾线必须抽掉啦。3、虾属寒性食物，放点姜缓和一下。
豉香小龙虾
1.龙虾去头清理干净备用
2.准备葱姜蒜，干辣椒，花椒
3.锅里油热后放入香料煸香
4.倒入龙虾大火进行翻炒
5.放入香辣豆豉炒匀
6.烹入黄酒，量多点
7.放入适量生抽炒匀
8.放入少量的水盖盖煮5分钟
9.放入少量的盐调味
10.等汤汁收的差不多了放入香菜和蘑菇精炒匀出锅
11.装盘享用美味
小贴士因为豆豉和生抽都有些咸味了，所以盐的量放的要比平常少一些龙虾一定要煮透食用
老酱汤麻辣小龙虾
1.小龙虾洗净，下锅煮沸打出浮沫后捞出控干；
2.姜切大片，葱切段，调味料备齐；
3.锅内下油，放葱姜蒜小火煸炒出香味；
4.下辣椒面、花椒粉、麻椒粉，煸炒均匀；
5.下冰糖、孜然粉和干辣椒翻炒；
6.改大火，将小龙虾下锅翻炒；
7.将老汤倒入锅中，然后加开水没过一半的小龙虾；
8.大火烧沸，加盐调味，然后转中小火熬制汤汁变少，出锅。
小贴士小龙虾，仔细洗洗，不然很恐怖的。
酱爆小龙虾
1.把虾头剥掉，小龙虾后面泥筋抽掉，洗干净。
2.把姜，蒜，葱切好。
3.然锅里放色拉油，再把蒜，姜放入锅中煸至有香味。
4.把小龙虾倒进去一起炒，要开大火。
5.炒到变色了放点料酒。
6.在炒一下放入海鲜酱和蚝油，再炒。
7.在放点清水稍烧一会，就可以装盘了。装好盘撒上葱花就OK了。
小贴士小龙虾已经很鲜了，我就没有放鸡精！
小龙虾盖浇饭
1.准备好食材-鸡蛋煮熟待用.
2.大米淘净，加适量清水煮熟待用.
3.小龙虾用刷子洗净.
4.用右手按住小龙虾，左手剥去虾头，再用右手挤出虾仁.
5.全部剥好，漂净.
6.胡萝卜与青椒分别洗净切片.
7.锅里油热，放入胡萝卜煸炒熟，加盐调味后盛出.
8.把青椒放入开水焯熟捞出，用油，盐拌好。
9.锅里油热，放入姜蒜末爆香，放入小龙虾仁煸炒至转色，
10.加盐，糖，料酒，先抽煮开。
11.放入适量水淀粉煮开。
12.加些胡椒粉煮开，撒些葱花，关火待用.
13.把米饭盛入大盘，放入胡萝卜，青椒，放入熟熟的鸡蛋.
14.在米饭上撒些黑芝麻，码上小龙虾即可.
小贴士1.死的小龙虾不能吃.2.虾肠也一定要去掉.
老干妈烧虾球
1.生姜 大蒜改小块备用，虾子摘头去虾线 洗净
2.锅内烧热油 爆香生姜 大蒜
3.下入虾球快速翻炒，虾球熟的很快的
4.加入几滴老抽上色，快速翻炒
5.加入适量清水
6.宅男女神上场了，嘿嘿，加入一大勺老干妈，就可以开始“闷烧” 哈哈
7.待汤汁收的差不多了，加入盐，糖，翻炒几下 就可以起锅啦，QQ的虾球就好了，孩子也可以吃的哟
小贴士因为老干妈味道本身重，所以盐一定要少量加
红烧小龙虾
1.锅中少油
2.将姜辣椒倒入锅中爆香
3.倒入去头的小龙虾
4.翻炒
5.倒入老抽
6.加入糖
7.加入醋
8.加入料酒
9.加入盐
10.加入水，和挤出来的虾黄
11.小火焖20分钟即可
小贴士虾头比较脏，可以挤出虾黄后，扔掉。
咖喱小龙虾
1.虾子洗干净
2.准备配料
3.锅中倒少许油
4.下姜，蒜，辣椒，花椒爆香
5.到咖喱粉炒片刻
6.倒入小龙虾翻炒
7.倒入适量料酒
8.倒入适量蒸鱼豉油
9.倒入适量耗油
10.加香叶
11.倒入椰汁淹没虾子即可赶上盖子小火煮30分钟
12.快出锅前加点小葱即可
13.出锅
小贴士这口味偏甜，如果不喜欢甜的，可以把椰汁换成啤酒
大圣龙虾盖饭
步骤
1.刷洗小龙虾。
2.锅放水，姜切片，淋入料酒，煮沸。
3.放入小龙虾，煮两分钟，捞出。
4.樱桃萝卜切片，红叶生菜、苦苣
5.去虾头、虾尾，去壳，去虾线
6.蒜子切末，姜切丝，小米椒切末，葱切段。
7.橄榄油，葱姜蒜子小米椒下锅，下入虾，翻炒，淋入料酒、生抽、蚝油翻炒，加适量清水，白砂糖、盐翻炒，撒葱花。
8.米饭准备好，盖上虾，撒黑芝麻
9.杯入橄榄油，红酒醋，黑胡椒，盐拌匀，浇汁在蔬菜上，再煎个鸡蛋即可。
