竹荪是比较低调的一种珍贵食材，以前可是贡品，近代的国宴名菜中就有它，凭借着脆嫩的口感，又具有一定的药用价值，野生的竹荪卖得很贵！竹荪略显低调，知名度似乎并不如羊肚菌，松茸等等，但它却有“菌中皇后”之称，口感并不差，竹荪的栽培品在不断兴起，在人们的认知中，野生品才是佳选，这让它的好感度下降。
竹荪似乎不比以前珍贵了，很少在一些宴席中出现，而且现在寻常人家也吃得起，就显得它存在感比较低。
竹荪是菌类食材
菌类食材一向很值钱，它们生长的环境比较“天然化”，在山野中生长，这个过程中没有受到外界过多的干扰，山野之味够纯，尽管现在栽培的竹荪很多，但是价格上依然有优势，比一般的食材要高很多，喜欢它的人还是会顶着价格的压力搞上几餐。要知道，以前在宫廷里生活才吃得起，竹荪的味道自然是差不到哪里去。
竹荪这种食材的辨识度很高，常见于竹林之下，在那些枯枝落叶多，繁殖质的厚层土中容易找得到，这种菌的菌蕾为卵圆形，污白色，就拿我们广西常见的短裙竹荪来说，它的菌柄为圆柱形，海绵质，中间是空的，柄上带有较短的菌裙，容易被识别出来，这种菌裙是竹荪的一大特色，就像是个高贵的女性一样，故而有“菌中皇后”之称。
为什么竹荪卖得贵
竹荪的味道要多鲜有多鲜，肉质细腻又脆爽，得益于野生菌的身份，竹荪的价格较高，卖得较贵，这还跟另外一个原因有关。
竹荪也是药材，属于凉性之品，它的作用既偏向于滋补，也有清热之功，其功用包括补气养阴，润肺止咳和清热利湿，对肺虚热咳的人有很大的帮助，食用这种食材的过程，是在改善肺虚的程度，但也不能多吃，凉性就限制了竹荪的食用量，兼顾肺部的同时，也要考虑到脾胃。药用价值给它加了分，这样的食材当然卖得贵点了。
