一、什么是爬叉（知了猴）
爬叉（知了猴）就是指蝉处于破土之后，还未蝉蜕之前的这个生理阶段，被称为“若虫”阶段。
刚刚出土的知了猴 从百度上就能查到，知了猴的营养成分是很高的，其脂肪成分中的77.27%都是不饱和脂肪酸，大家都知道不饱和脂肪酸能够降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，所以食用知了猴的若虫对预防心血管疾病、改善内分泌是有益的。
市场出售的知了猴 二、知了猴当然能吃了
我国从古代就开始有将金蝉幼虫入药了，据说《礼记》中有秦汉以前帝王贵族宴会用蝉和蜂作佳肴的记载，所以爬叉（知了猴）真的能吃。
知了猴美食 偷偷跟你讲，现在吃货们最喜欢的夜市烧烤，烧烤知了猴已经火爆到跟小龙虾有得一比了，只要你不是对高蛋白过敏的，正常食用是无妨的。
美食知了猴 三、它在地洞里，蚂蚁为什么不吃它
知了猴在地下的打洞能力远远强于蚂蚁，知了猴主要在地下数十厘米的“淋溶层”生存，而蚂蚁仅仅是在较浅的“有机层和腐殖质层”地层生活，两者之间几乎没有交集。
蚂蚁窝 知了猴在地下没有天敌，也就是说没有动物、昆虫、植物以地下的知了猴为食物，也许偶尔会有遭遇，但仅仅是个例就不详细讨论了。
