炒蒜薹口感脆嫩，颜色翠绿，脆爽入味，非常的好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃蒜薹，想要炒出来的蒜薹更入味，蒜薹切好后，用盐腌制一下或者用盐水浸泡一下，把蒜薹焯一下水等，这样炒出来的蒜薹脆嫩入味。
一、炒蒜薹入味小技巧
1、想要炒出来的蒜薹更入味，蒜薹切好后，加入一点盐搅拌均匀，腌制半个小时，用盐水浸泡十分钟，这样炒出来的蒜薹又脆又入味，颜色翠绿又好吃。
2、蒜薹切好后焯一下水再炒，焯水的时候加入一点盐和油，不仅可以增加底味，炒出来的蒜薹颜色翠绿又入味，还可以减短炒制的时间，不过要注意的是焯水的时间不能长，会影响口感。
二、蒜薹炒肉丝
1、准备食材：蒜薹、里脊肉、姜、蒜、小米辣、盐、胡椒粉、黄酒、酱油、生抽、鸡精、白糖
2、炒蒜薹要选择颜色翠绿嫩一点的蒜薹，把蒜薹摘好，洗干净切成大小均匀的小段，放进盆里，加入一点盐，再加入没过蒜薹的水，浸泡十分钟。
3、把里脊肉洗干净，切成大小均匀的条，放进盆中，加入一点盐、胡椒粉、酱油、黄酒充分地抓拌均匀，多抓拌一会，一直抓拌至肉丝表面发粘。
4、打入一个鸡蛋清，抓拌均匀，再加入一点淀粉抓拌均匀，最后加入一定油转拌均匀，蒜洗干净切片，姜洗干净切片，小米辣洗干净切段。
5、蒜薹浸泡好后沥干水分，锅里加入油，油温三成热把肉丝放进去，用筷子快速打散，全程中小火，四十秒就可以了，把肉丝倒出来备用。
6、锅里留底油，油热把姜蒜、小米辣放进去，翻炒出香味，把蒜薹放进去，翻炒至蒜薹断生，加入盐、鸡精、白糖、生抽，把肉丝放进去，快速翻炒均匀就可以出锅了。
总结：炒蒜薹颜色翠绿，脆爽入味，非常的好吃，蒜薹也是我的最爱，蒜薹可以搭配各种食材来炒，都非常的好吃，想要炒出来的蒜薹入味也不难，只要掌握好上面的技巧，炒出来的蒜薹颜色翠绿，脆嫩入味，喜欢吃的可以试试。
