制作蜂蜜柠檬要用颜色鲜艳的黄柠檬
黄柠檬有柠檬的酸味和香气，却没有绿柠檬的苦味，酸中带有甜味，所以大部份的人榨汁、调饮料及喝柠檬茶时，一般都是用黄柠檬，加入甜点中提味或是入菜都是绝佳的选择。
之前我用绿柠檬做蜂蜜柠檬，为了防止苦味，切片的柠檬还特别去籽，结果做出来的蜂蜜柠檬还是很苦涩，可见去籽没用。
柠檬片泡蜂蜜制作方法
食材：柠檬4个、蜂蜜适量
制作步骤
1、将柠檬用硬毛刷彻底洗净，并用粗盐将表皮擦洗，表皮通常还会残留农药，将柠檬用40度温水浸泡20分钟，重复2次，能去除大部份农药，放进冰箱冷冻两小时，柠檬上不能有生水。
2、取出后擦干水份，去头去尾切成2~3mm的薄片。切片不用去籽。
3、准备一个干净的玻璃容器，我使用的是玻璃保鲜盒，将切片柠檬平铺容器中，再将蜂蜜均匀淋在柠檬片上，一层蜂蜜一层柠檬。
４、盖好容器，置于冰箱中冷藏一天即可。
要喝的时候舀一大匙蜂蜜出来泡水喝，也可以拿片柠檬出来一起泡水，若觉得柠檬还有点酸，也可以继续加蜂蜜到保鲜盒里。
柠檬泡蜂蜜料理笔记
柠檬冷冻后，维他命C更容易释放，香气也会更浓郁。蜂蜜要尽量盖住柠檬片。我使用4个柠檬，蜂蜜约使用120cc，密封然后放冷藏一天即可完成。
完成的柠檬蜂蜜，加入适量的温开水搅拌均匀就可以喝了，注意温开水不能超过60度，维他命C会被破坏。1000cc的水，使用的量约一个，浓淡需求不同，可再增减水量。也可依个人口味加入无糖红茶或绿茶。
天然的柠檬，保存期不会太久。柠檬泡蜂蜜放冷藏为两周到1个月，取用时要使用干燥的餐具。蜂蜜柠檬水冷藏则是3~5天。
后记
柠檬蜂蜜水看起来好好喝，并且喝起来更好喝！酸酸甜甜的，有着浓浓的柠檬香，完全不会苦涩，清爽好喝，而且柠檬整片都可以吃喔！
