说到柿饼这个问题，瞬间勾起了我潜伏了整整一年的馋虫，每年秋冬都会买很多富平柿饼，全家人都超爱，偶尔也会在家里自己少量做一些。
接下来懒女人说说柿饼的详细做法：
难易程度： ★★★☆☆
食材准备：新鲜柿子（量根据自己需要来定，通常4斤柿子可以做出1斤柿饼）、盐（浸泡清洗用，适量就行）
制作过程：
① 柿子的采摘：
采摘柿子最好在霜降之后，因为柿子成熟的季节一般都是金秋十月，当然也因品种和产地不同而异。如果采摘时间过早，柿子成熟度不够的话，做出来的柿饼味道会比较淡，色泽暗淡，品质不好。采摘得太晚，柿子过度成熟，果肉会变软，这样又会导致后期加工时不好去皮。
所以，柿子既要成熟得好，还又要稍微硬一点，一般在柿子表皮从黄橙色转为红色时，为最佳采收时间。采摘柿子的时候要连柿子柄上的小树枝一起摘下来，主要是为了留个T形的果柄，方便后期晾晒处理。
② 采摘回来的柿子洗净，最好用盐水浸泡一下，洗净沥干，之后做去皮处理。削皮要注意皮要削得薄，以不断皮、不漏削为好。如果漏削了，要及时补救，必须削得平整干净，才能保证成品质量。一般柿饼产地，生产量大，都是采用车床削皮，量少或自己在家自制，都是手工。
③ 削皮处理好的柿子需要晾晒干制。如果在家少量制作，可以摊在网子上或者用线串起来晾晒，一定是让它透气。批量生产的通常是有专用的木架子，可以一次性晾晒大量的柿饼。 削下来的柿子皮不要扔，也要晒干，后面有用。
晾晒过程可不是扔在太阳底下不管，要不断地观察，不停地捏果整形。这个捏果可是一个技术活，力度小了，柿饼最后会变得比较硬。力度太大了，又会把柿饼表面捏破，从而导柿饼爆肚。柿饼表面皮开始变干时，进行第1次揉捏。再继续晒5天左右，取下来用麻袋盖起来2天，让柿饼回软，之后进行第2次揉捏。之后再把柿饼晾晒3~4天再捏第3次，再晒3~4天就行了。
④ 柿饼的最后一道工序是上霜，也是柿饼最重要的一个环节。
把柿饼装入干净的容器中，放一层柿子，就放一层晒干的柿子皮，最后把容器密封好，放在阴凉的地方，过8~10天时间，柿饼表皮就会出现一层白色的霜，注意翻一翻，防止霉变即可。
~~懒女人厨房烹饪小课堂~~
柿饼是采用物理加工而成的，整个过程不含任何添加剂。而柿饼富含维生素、果胶和糖分，但是柿饼虽然好吃，但是有一定的食用禁忌：
①因为柿饼中含有很多鞣酸和果胶，所以切忌不要空腹状态下食用。
②柿饼不能和酸菜、黑枣同食，容易导致结石。
③柿饼不宜与鹅肉、鸡蛋、螃蟹同食，易引起腹痛腹泻和呕吐。
④吃柿饼前不可食醋。
⑤吃柿饼后不可饮酒。
⑥吃柿饼前后最好不要喝牛奶。
