胡萝卜的营养价值
胡萝卜是常见的蔬菜，按品种不同，每100g新鲜或萝卜含蛋白质1-1.4%、脂肪0.2%、碳水化合物8.8-10.2%、膳食纤维1.3-6.4%、总维生素A688微克、胡萝卜素4310微克、维生素C16-32mg、含含有钙、磷、钾、钠、锌等矿物质元素。胡萝卜含有较多的胡萝卜素，目前研究发现，胡萝卜素是比较重要的有生物活性的植物化学物，经常吃胡萝卜，可以在体内转化成维生素A，具有保肝明目，保护视力，维护皮肤的弹性，提高免疫力。此外胡萝卜含有膳食纤维，促进肠道蠕动，对便秘者可起到促进排便的作用。
胡萝卜怎么吃才有营养
胡萝卜中的胡萝卜素属于脂溶性的维生素，要想让其很好的吸收，就必需创造脂类的环境，最简单的做法就是炒菜吃，也可以在炒菜时，加几片胡萝卜当配菜，不仅颜色好看，而且还提高了营养价值。如瘦肉炒胡萝卜、肉炒青椒（加几片胡萝卜），蛋炒或萝卜、牛肉炖胡萝卜等等。如果不是很愿意吃胡萝卜，那就在包饺子、包子时，拌馅儿时少掺入胡萝卜，这样也就随着吃了，不会感到不好吃。也可以用胡萝卜加肉糜等，做成肉丸子，做汤等都是可以的。
胡萝卜蒸几分钟比较好
因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，一般不建议生吃，尽量做熟吃，胡萝卜蒸着吃，多长时间看胡萝卜的大小，一般正常大的胡萝卜，如果洗净切成半上锅蒸，开锅后7-8分钟，只要蒸软蒸透即可。蒸后可以加上一点橄榄油，加各种调味佐料，拌匀后吃即可。也可以将胡萝卜擦成丝，加少许油，加盐、五香粉、生蚝等，上锅蒸熟直接吃。
