怎么挑选好的甘蔗
1、中等粗细、节头少，比较均匀的甘蔗往往比较甜，过粗过细都不建议。
2、根部要比顶部甜。甘蔗在成长过程中要消耗养分，多余养分会储存在根部，此外甘蔗光合作用时要蒸发水分，水分大多集中在顶部的叶子周围，所以糖分较稀，根部的糖分浓度高。
3、紫皮甘蔗，甘蔗皮光亮有白霜，颜色越深的甘蔗品质和甜度就越好。越老的甘蔗颜色就越深，积累的糖分也就越多。
4、挑直的甘蔗。弯的甘蔗可能在种植过程中有倒下或者被压伏过，不仅口感不佳，而且非常容易出现虫蛀和缺口。
5、甘蔗的瓤部是否新鲜，一般新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味。
6、甘蔗要肉质清白、味甘甜。冬春季的甘蔗一般是秋季的存货，极易变质，在甘蔗末端出现絮状的白色物质。
7、气味，鉴别甘蔗有无气味，霉变的甘蔗一般无味或稍带酒精味。
8、手感，检验甘蔗的软硬度，霉变的甘蔗外皮失去光泽，质地较软。
这样的甘蔗一定要小心！
如果遇到甘蔗心发红了，千万不要吃，因为那很可能是甘蔗本身遭受了病虫害，或是腐败霉变。
人食用发霉的甘蔗后会导致丙酸中毒。
中毒的症状就像羊角风发病一样，最初症状为呕吐、头晕、阵发性抽搐，四肢强直，严重者出现昏迷、呼吸衰竭。不是闹着玩的。
