山药养胃的原因
人体的消化功能依靠胃肠运动的机械性消化和消化酶作用的化学性消化来完成。消化液中含有大量消化酶，可促进食物中糖、脂肪、蛋白质的水解，使它们由大分子物质变为小分子物质，从而方便这些营养物质被人体吸收利用。
山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等消化酶物质，这些消化酶可促进食物蛋白质和淀粉分解，有利于脾胃消化吸收，能刺激胃肠道运动，促进胃肠内容物排空，从而起到养胃的功效。
山药怎么吃最养胃
合理搭配其它养胃食材，选择恰当烹饪方式，这样的吃法对养胃才更有益处，据此食安君推荐如下两种养胃山药吃法供大家参考。
其一、山药银耳羹：山药去皮洗净切丁，银耳用凉水泡发后捞出洗净备用，将冰糖放入碗底，然后将山药丁和银耳一同放在碗里，加凉水淹没过后将碗放进蒸锅里蒸，蒸至汤汁粘稠后即可。
其二、山药粳米粥： 粳米淘洗干净后用冷水浸泡回软后捞出沥干水分备用，山药削皮,洗净切丁，将粳米用大火煮沸后改用小火熬煮至半熟时加入山药丁，继续熬煮至全部熟好后加入食盐调味即可。
山药的食用禁忌
山药不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素；山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤过敏发痒的人应避免直接接触。
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