一、经常吃西葫芦的好处
1、西葫芦属于果菜类蔬菜，果菜类蔬菜具有利尿消肿的功效；
2、西葫芦含有较多维生素C、可提升身体的免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；
3、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；
4、西葫芦能量低，可以减脂瘦身，与动物性高热能食物搭配食用，符合营养科学的原则。
二、西葫芦家常的做法
（一）西葫芦炒里脊肉
原材料：西葫芦一个、里脊肉100克，大蒜10克
调味料：食用油、盐、生抽、胡椒粉、料酒、香油、水淀粉
操作步骤
1、西葫芦洗净，切成厚薄均匀的片备用；大蒜切成蒜蓉备用；里脊肉切成均匀的片，用清水洗净，挤干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀，再加入少许食用油拌匀备用；另起一碗，加入盐、生抽、水淀粉、香油搅拌均匀备用；
2、锅中倒入开水，调入盐和食用油，倒入西葫芦焯水，开锅后煮约2分钟，捞出沥水备用。
3、炒锅烧热，调入食用油，煎至里脊肉两边上色，加入蒜蓉煸香，倒入西葫芦，勾入碗芡，炒上锅气即可。
注意事项
1、切里脊肉要看清肉的纤维，有句话横切牛羊竖切猪，这样切出来的肉吃的时候更嫩，而且不易炒碎。煎的时候要煎香，炒出的菜才香。
2、西葫芦要切的厚薄均匀。焯水的时候不要焯的太熟，不然容易出水。
（二）彩椒小瓜炒虾仁
原材料：西葫芦一个、彩椒半个、虾仁100克、鸡蛋一个、生姜10克、小葱10克
调味料：食用油、盐、生抽、胡椒粉、料酒、香油、水淀粉
操作步骤
1、西葫芦洗净切成大小均匀的丁；彩椒切成大小均匀的丁；生姜切成姜蓉；小葱打成葱结；虾仁去虾线洗净；鸡蛋蛋清和蛋黄分离备用；
2、虾仁吸干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、葱结抓匀，加入少许的蛋清搅上劲，再加入水淀粉抓匀，放入冰箱冷冻约十分钟备用；另起一碗，加入盐、生抽、水淀粉、香油搅拌均匀成芡汁备用；
3、锅中倒入开水，调入少许油和盐，倒入西葫芦丁和彩椒丁焯水，开锅后捞出沥水备用；再倒入虾仁焯水；
4、炒锅烧热，调入食用油，倒入虾仁滑油，再沥干净油，在锅中倒入姜蓉煸香，倒入西葫芦和彩椒丁，勾入芡汁，炒匀，倒入虾仁，炒上锅气即可。
