一、荠菜猪肉馅需要的食材
1新鲜荠菜洗净，根可以去掉，也可以留着。
2猪五花肉适量，五花肉拌肉馅味道香。
3需要用到的调味料和配菜有葱、姜、花椒面、熟油、生抽、香油、盐、糖、耗油（各种调味料的量根据肉馅量采用家常的量即可）
二、荠菜猪肉馅的制作方法
1荠菜用开水焯一下，不要烫的太厉害，只要烫软即可。荠菜烫熟后挤干水分，用料理机打碎或者用刀剁成末。
2猪五花肉洗干净后剁成肉馅，也可以用料理机搅碎，不论是刀剁还是搅碎，葱姜和肉一块加工最好了。
3所有配菜准备完毕，全部放入一个大的盆中，加入熟油、葱姜末、花椒面、盐、糖、生抽、香油、耗油。顺着一个方向搅拌均匀，成肉馅就可以了。
肉馅调好后就可以包饺子了，这种肉馅也可以用来蒸包子，同样的美味。
技巧总结
1加工猪五花肉肉馅的时候可以同时把葱姜和肉一起用刀剁，这样有利于葱姜汁和肉更好的融合。
2荠菜非常鲜，现在的生抽、耗油调味料都含有味精，所以肉馅不需要额外加味精。同时生抽和耗油也不需要太多，有底味就可以。
