导读
沙糖桔，又叫十月桔，染色沙糖桔和打蜡沙糖桔的出现，使人们吃沙糖桔的热情不再像以前那样高了。
沙糖桔，颜色橙黄至橙红，汁多味清甜或纯甜。因其好看个小，易剥又好吃，曾经是大家很喜欢吃的一种水果。那么，为什么还要给沙糖桔染色和打蜡呢？沙糖桔我们还能放心去吃吗？
为什么要给沙糖桔染色？通常情况下，成熟度越高，沙糖桔越难存放，这是为什么呢？
因为成熟的沙糖桔里面，酸味成分(主要是柠檬酸等有机酸)减少，甜味成分(蔗糖、葡萄糖等)增加，适合腐败微生物生长繁殖，容易腐烂变质。
为了使沙糖桔能放久点，再就是让沙糖桔早些上市(卖价高)，有的人在沙糖桔还没有完全成熟时就采摘下来，给沙糖桔表面“打扮一下”，染上颜色(如胭脂红等)，让人看起来是成熟的沙糖桔颜色，即橙黄至橙红色。
由此可见，为了耐存放，早上市，卖价高，出现了染色沙糖桔。
为什么要给沙糖桔打蜡？沙糖桔皮薄，水分和糖分含量较高，沙糖桔成熟度越高，越不耐存放，而且采摘下来的沙糖桔里面还在进行呼吸作用，因此，为了延长沙糖桔保质期，通常会给沙糖桔表面加一层“保护膜”，这层保护膜的原料就是石蜡。石蜡有两种，一种是工业用蜡，一种是食品用蜡，其中，工业用蜡对身体不好。
沙糖桔打蜡，目的是抑制沙糖桔呼吸，防止内部水分蒸发，避免腐败微生物浸入内部，延长沙糖桔的保鲜期，并且可以使沙糖桔更加光亮，卖相好看。
沙糖桔我们还能放心去吃吗？沙糖桔外表粗糙，皮呈颗粒状，毛孔粗大。正常成熟的沙糖桔完全可以放心吃，但对于染色沙糖桔和打蜡沙糖桔，应谨慎食用，为什么呢？
一、染色沙糖桔
如果是染色沙糖桔，首先是甜度不够，多数情况下都会有酸味，这种沙糖桔不好吃，如何识别？
用软纸巾或手擦拭沙糖桔表面，如果纸巾上或手上有红色，证明是染色沙糖桔；仔细看沙糖桔果蒂颜色，正常为白绿相间，如果是红色，证明是染色沙糖桔。
二、打蜡沙糖桔
打蜡沙糖桔，主要目的是沙糖桔的保鲜期。如何识别？
如果看见沙糖桔表面反光程度很好，看起来油光发亮，就可能是打蜡沙糖桔；用手摸沙糖桔表面，正常情况下，表面比较光滑；如果表面摸起来比较发粘(蜡质材料的手感)，证明是打蜡沙糖桔。
小结沙糖桔皮薄，水分足，糖酸比较高，不耐存放，为了卖出高价，出现了染色沙糖桔和打蜡沙糖桔。
成熟度不足的染色沙糖桔酸味明显，不好吃；打蜡沙糖桔可能用的是工业用蜡，对身体不好。
外表粗糙，皮呈颗粒状，毛孔粗大，正常成熟的沙糖桔，可以放心吃。
