在我们广东，年底时农村里很多人就开始准备年货了，有阳光时，就在门口或者楼顶横几根根长竹竿，挂上一排腊味，如腊肉、腊肠、腊猪肝、腊猪耳朵、腊鸡、腊鸭等，纯天然嗮干，如果阴天就挂在屋顶梁下，靠风吹，如果天气好，阳光充足的话，大概需要15-20天就可以弄好，这种天然嗮干、风干的腊味跟超市里卖的腊味截然不同，超市里都是用烘干机烘干的，或用烟熏的，味道完全不一样。
有些从城市里回老家的，看到很多农户挂着好几排腊味，心里都在想，做那么多，能吃得完吗？其实，做多少量基本他们心里都有个数，况且过年期间，经常会在家里摆上几桌，叫上几个亲朋好友聚一起吃个饭，而饭桌上必有一盘或多盘腊味，清蒸或腊味炒蒜叶、腊味炒雪豆都行。
除此之外，腊味还当做礼物送人，特别是远方来的或城里来的亲戚，每人送上几块腊味，这么一算别看晒了那么多的腊味，实际上过年期间腊味的消耗量很大的，有些还不够吃呢。
那出现腊味做多了，吃不完，农户会拿出去卖吗？
大部分农户都不会拿出去卖，有几个以下原因：
1、这些腊味都是弄给自己吃的，所以用的猪肉大部分都是自己养的家猪，肉质非常好，所以他们宁愿送人也不舍得拿出去卖；
2、不太好卖。因为自制的腊味如果要卖，价格肯定比超市里的贵很多，首先人工成本高，因为是纯天然晒干，有时候刚把腊味晒出去，没一会儿天公不作美，突然阴天，又要收回来，这种情况时有发生，所以要晒好腊味挺不容易，人工消耗大，其次肉质是选用最好的。所以就算农户愿意拿出去卖，对于陌生人来说又有多少人相信这肉质是最好的呢，而且腊味并不是刚需品，有些人并不愿意花高价钱去买。而价格低了，农户也不愿意了，还不如不卖。
其实农户自己心里都有明账，可能花一天的功夫，也赚不到几个钱，不值得，如果有多余的腊味宁愿放进冰箱冷冻室里，也不会拿出去卖，过完年需要吃的时候就拿出来吃，反正冻到3-4月份都没问题。
