清蒸龙利鱼所需材料
主料:龙利鱼肉500克,香葱2根,玉米油20克
调料:姜10克,盐2克,美人椒1个,糖1克,美极鲜味汁3克,料酒适量,白胡椒粉少许。
清蒸龙利鱼具体做法
1.腌龙利鱼,买回来的龙利鱼解冻后,用厨房用纸吸干水分,然后两面撒盐,白胡椒粉抹匀放少许料酒,然后放姜片腌制15分钟。
2.处理配菜,然后将葱白切段,葱绿切丝入冷水中浸泡,美人椒和剩余姜切丝,盘子底部垫姜片和葱白,放上龙利鱼肉。
3.上锅蒸制,蒸锅上汽后,大火蒸3分钟,然后将蒸出的水分倒出,再蒸5分钟,关火焖2分钟
4.最后浇油,取出龙利鱼,放鲜味汁和糖,鱼面上铺姜丝,香葱丝,美人椒丝,油烧制8成热浇在龙利鱼上即可享用。
清蒸龙利鱼制作小贴士
1.蒸制时间,龙利鱼一定要在蒸锅上汽后再蒸蒸制的时间为8分钟。
2.倒出水分,龙利鱼在蒸3分钟后一定要将蒸出的水分倒出,然后继续蒸制,这么做蒸出来的龙利鱼才会鲜嫩多汁,没有腥味。
3.关火虚蒸,虚蒸就是在关火以后再焖制2分钟叫鱼肉有自然冷却的时间。
4.防止粘连,蒸鱼的时候为了防止粘连,可以在盘子底下垫姜片,葱段,或者是放几根筷子
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