无论是红豇豆还是绿豇豆，对人体都有不容小觑的营养价值。
豇豆的营养价值
豇豆能够提供容易消化的优质蛋白质，并且含有多种维生素和微量元素，其中含有的B族维生素能够维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，可以促进消化，增进食欲。
豇豆中的维生素C可以促进抗体的合成，提高病毒抵抗力。
豇豆还是糖尿病人的理想食品，其中的磷脂能促进胰岛素分泌，促进糖代谢。
豇豆的做法-酿豇豆
酿是客家菜的典型烹饪方式之一，这道酿豇豆把豇豆和肉末搭配在一起，是一道营养月美味都具备的菜肴，一起学习一下吧！
图片by网上厨房-辛墨墨
食材准备
猪肉200克，豇豆150克，生抽，盐，淀粉，葱姜水，食用油，红辣椒，老抽，好友，清水
做法步骤
猪肉剁成肉馅，加入两勺生抽、少许盐、一勺淀粉、适量葱姜水
顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿备用
豇豆选择嫩一些的，掐去头尾
锅中烧开水放一茶匙盐，再滴少许食用油，把豇豆放入水中焯煮两三分钟，捞出沥干水分
把豇豆在中间位置弯成大小合适的圆形
先把一边的豇豆绕着圆形一圈一圈的打结，再把另一边的豇豆同样编好
把肉馅酿到编好的豇豆上即可
把所有的豇豆酿上肉馅备用
调酱汁:小碗中加入生抽、老抽、蚝油和淀粉搅拌均匀
再倒入清水，搅拌均匀备用
平底锅倒入适量食用油开小火，把酿好的豇豆依次排放锅中
待两面煎成金黄色时，倒入调好的酱汁，盖上锅盖小火闷煮三分钟即可出锅
把红椒切成碎末放到上面装饰即可
