金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。大家都知道金针菇有一个专属于它的英文名“see you tomorrow”，意思就是金针菇怎么吃进去的就怎么出来。相信这个说法不用深究，大家都心有灵犀了吧……
那么，今天我们就来聊聊这个话题：为什么胃液都消化不了金针菇？接着读下去，让小康在这篇文章里面告诉你答案吧！
为什么胃液都消化不了金针菇？
这是因为金针菇中含有一种比较特殊的物质，而且含量还挺高，这个东西是一种“真菌多糖”。虽然它被归类于膳食纤维，但是跟其他蔬菜水果中的膳食纤维并不一样，事实上这种物质更接近虾蟹壳的成分“甲壳素”，也叫做“几丁质”，是一种在人类肠道中相对来说比较稳定、不易被分解、消化的物质。
而且这类不易消化的纤维物质有着促进肠胃蠕动的作用，所以本来要消化它所用的时间就长，它本身又可以加快肠胃蠕动，再加上有些人吃金针菇基本不会细细嚼碎，都是像吃面条一样咬两下就咽下去了，所以诸多原因叠加，就会造成有些小伙伴第二又几乎原样把金针菇排泄出来了。
另外，别看我们排泄出来的金针菇和吃下去时形状大小似乎都一样，看似吃下去并不能吸收任何营养。然而其实金针菇里面的其他易消化的物质实际上都已经被肠胃给消化吸收了，至少说金针菇中30%的是蛋白质，这个明显是可以被人体所消化吸收的。剩下排泄出来的金针菇其实是那些很难被我们人体消化分解的真菌多糖物质而已。
金针菇不仅富含多种人体所需氨基酸成分，还能增强人体对癌细胞的抗御能力。长期食用能够降低胆固醇含量，提高身体免疫力还能缓解疲劳。甚至还能预防男性前列腺疾病，累了困了来一口金针菇啊。
如果想加强胃液的吸收能力，最好的方式就是细嚼慢咽。适当多煮一会儿也有助于我们吸收哦。
当然大家也不用担心，这并不代表人体不能吸收金针菇的营养。只是看起来不吸收，事实上该有的营养都已经吸收到身体里啦。
