皮皮虾是可以食用的。
皮皮虾在中国大陆地区的正式名称写作“虾蛄”。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。
皮皮虾味道鲜美，适合直接清蒸或者是做椒盐虾姑，接下来介绍下这两种做法。
清蒸皮皮虾
清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。
所需食材：皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐制作方法 1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。 2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，腹部朝上，容易进盐咸和调料味。 3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。 4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。5、盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。
椒盐皮皮虾
制作材料：虾蛄一斤、淀粉适量、油450克、椒盐粉适量、葱适量1、一斤虾蛄，洗净，沥干水份，沾上淀粉。
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。
3、放350--400克油，7分热，把皮皮虾放油里炸。 4、皮皮虾炸至金黄捞出（不可以时间长，会老的）。 5、锅里油倒出，放炸好的皮皮虾，加椒盐粉加葱拌匀即可。
巧剥皮皮虾壳的小方法
1、将虾皮皮虾尾部的两个触角掰掉。
2、然后将皮皮虾尾向反方向折，将虾尾壳卸掉。
3、这时候虾尾部与壳出现了缝隙，用筷子在虾尾缝隙处插入，沿着壳一直到底部。
4、将虾头与虾身90度压在桌子上，筷子用力将虾壳戳破。
5、用手用力扯虾壳，和筷子相互配合将虾壳和腹部壳撕掉
6、一个完整的虾仁就分离出来了。
