首先，不可否认，鸡蛋的营养价值确实是非常高的。鸡蛋含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋约含13克蛋白质。而蛋白质是我们身体组成和发挥生理作用的重要营养物质，一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%。每天，我们都应该摄入足够量的蛋白质，一帮情况下，我们成年人每天需要的蛋白质的量大概是50-70克，而儿童和孕妇的需求量会更大一些。鸡蛋作为一种非常好的食品，确实能够为我们提供人体所需要的蛋白质，所以，鸡蛋确实是一种营养价值高的食物。
但是，有些人担心，吃鸡蛋会不会升高血脂。我想朋友们提出这样的问题，也是能够理解的。这是因为鸡蛋中含有较多的胆固醇，尤其是蛋黄中胆固醇的含量更高。那么是不是吃了鸡蛋一定能够升高胆固醇呢？其实不能够这样片面的理解。因为蛋黄中的胆固醇主要是不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸对于升高血液中的胆固醇的作用非常小，这不同于我们吃的肥肉（饱和脂肪酸含量高）。而且，我们血液中的胆固醇只有约四分之一是来自食物中，大部分是由肝脏合成的。所以，一般情况下，适量食用鸡蛋，不会引起血液中的胆固醇浓度升高，也不会引起高脂血症。
那么，每天最好吃几个鸡蛋呢？
张大夫认为，所有的食物都不可以没有节制的吃，如果没有节制，即使是优质的食物，也可能变成致病的原因。鸡蛋也是如此，对于我们正常人，每天食用1到2个鸡蛋还是非常靠谱的（最新说法是两个鸡蛋白、一个鸡蛋黄）。当然，如果对鸡蛋过敏的朋友，张大夫就不建议大家食用了。
最后，张大夫想和大家说的是，对于鸡蛋，我们完全可以放心吃，但是也应该有节制，祝大家都有一个好身体。
