鹌鹑蛋是一种滋补食疗品，在营养上有独特之处，有"卵中佳品"之称，更被认为是“动物中的人参”。
鹌鹑蛋比鸡蛋贵2倍，但营养价值怎么样？
相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面:
1. 鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。
4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
所以日常生活中，食用鸡蛋更经济、更简单。
哪些人不适宜吃鹌鹑蛋？
中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2007》建议普通成年人每天吃0.5~1个鸡蛋。高血脂患者保险起见，每周不要超过2、3个鸡蛋(黄)。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。
而鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂、激素、蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
但是鹌鹑蛋胆固醇太高，心脑血管患者不宜多食。所以，糖尿病患者最好少吃。
