后来夜市逐渐变得少了，想吃鹌鹑蛋的人们就在菜市场里寻找鹌鹑蛋，然后自己回家腌煮，还可以和一些肉类菜肴一起炖煮，比如红烧肉、鸡公煲等等都可以加入煮熟了的鹌鹑蛋，也是特别好吃和下饭。
认识鹌鹑蛋
很多人都吃过鹌鹑蛋，但其实并不了解鹌鹑蛋，只知道鹌鹑蛋有营养。下面我们就先认识一下鹌鹑蛋。
老百姓中的老食客和经常做饭的厨师都会说一句话，“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑的肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，被称为 "卵中佳品"、“动物中的人参”别看它椭圆的模样，个体也很小，一般只有10g左右。但其实鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。
鹌鹑蛋到底营养几何
鹌鹑蛋是美食，这是广大食客和做美食的小伙伴都非常认可的事实。通常的做法是煮到全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做成胶冻食物。
每百克鹌鹑蛋中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，硫胺素，核黄素，维生素E，钾，钠，镁，锰，锌，这些丰富的营养物质对于结核病、高血压、代谢障碍等病症都有很好的食疗作用。同时对于一些因为吃虾蟹或者有些药物的过敏反应有抑制作用。
鹌鹑蛋所含的丰富的营养物质、可以补气益血，强筋壮骨。治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成份。
鹌鹑蛋适宜人群
铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍，胆固醇含量则较鸡蛋低约三分之一，所以说鹌鹑蛋是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，鹌鹑蛋对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人吃，脑血管病人则不宜多吃鹌鹑蛋。同时，鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功效比较明显。
