鹌鹑蛋美味又营养，我最喜欢吃火锅或者麻辣烫的时候放鹌鹑蛋了！
鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，自古以来，都是食物中的珍品，且具有很高的药用价值，古代为帝王将相食用，故有“宫廷珍贵食品”之称。鹌鹑蛋外壳为灰白色，并夹杂有红褐色和紫褐色的斑纹。现代养生学也认为鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，将其称为“卵中佳品”。
鹌鹑蛋具有哪些营养价值
（1）国内外临床证实，鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压病、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品，是老幼病弱者的上佳补品。鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
（2）鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋高。虽然它们的营养成分大多相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。
（3）中医认为鹌鹑蛋具有补五脏、益气养血、强筋骨、耐寒暑、健脾胃的作用，对泻、疳积、肾虚腰痛、湿痹、水肿、食欲不振、营养不良、久病体虚、易倦乏力、贫血萎黄、咳嗽、哮喘、白细胞减少症、神经衰弱、过敏性皮炎、胃病、肺病、高血压病、糖尿病等有辅助治疗作用。
特别提示
据营养学家测定，在各种食品中，鹌鹑蛋含胆固醇的比例最高。每100克鹌鹑蛋中就含有3640毫克胆固醇，也就是说，鹌鹑蛋的胆固醇含量是牛奶的80倍，瘦猪肉的61倍，鸡蛋黄的3.1倍，而人体内胆固醇的升高，是引起动脉硬化的主要原因。因此，老年人，尤其是患有脑血管疾病的人，不要过量食用每次以食用少量鹌鹑蛋为好。
偏方
1）高血压病、神经衰弱、贫血、营养不良性水肿、支气管哮喘:鹌鹑蛋2～6个，白糖30克，开水冲服，或煮食，每日1次
2）腹泻、痢疾:赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入2个鹌鹑蛋同煮，煮熟后食用，有健牌除湿利水的作用。
3）过敏性哮喘:鹌鹑蛋1～2个，打开生吃，有滋阴补虚的作用，可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘
（4）月经不调、痛经:鹌鹑蛋2～5个，益母草30克，加1000毫升水煎取浓汁，用浓汁煮蛋食用
5）体弱多病:
①鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入麦乳精（或奶粉）一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满1杯，饮用。其有滋养五脏之作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。
②鹑蛋3个，打入沸水中煮成荷包蛋，加入适量食盐（或白糖）调味食用
（6）慢性胃炎:牛奶250克（或奶粉1汤匙）煮开后，打入鹌鹑蛋1个，煮成荷包蛋食用。其有和胃补虚之作用，适用于慢性胃炎，连服半年左右
（7）虚寒哮喘:鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰槽（或白糖）适量，冲入煮沸的
（8）过敏症:据国外报道，生食鹌鹑蛋数枚，可在几星期甚至几个月内不发开水，拌匀服用生过敏反应
