鹌鹑蛋是经常会出现在我们餐桌上的一种蛋类，可别小看鹌鹑蛋小小的一颗，可是很有营养的呢！
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋营养价值
鹌鹑蛋：每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克
1、鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、
脑磷脂
、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸
、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质
，可补气益血，强筋壮骨。2、功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋中
氨基酸
种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分3、鹌鹑蛋对结核病、高血压、代谢障碍等有助益。
4、鹌鹑蛋对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。
5、鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著
鹌鹑蛋食用禁忌
相宜的黄金搭配
银耳+鹌鹑蛋=补益脾胃、润肺滋阴
鹌鹑蛋+螃蟹=中毒
适宜人群
一般人均可食用
适宜婴幼儿、孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
