西蓝花本身是营养价值很高的蔬菜，在很多国家推崇的“健康食品”、“抗癌食品”之类的清单上面，西蓝花都是榜上有名的。而西蓝花中的营养物资还是比较全面的，其中也有一些是比较突出的，比如超过辣椒的维生素C（抗坏血酸）含量，有着抗癌作用的异硫氰酸盐，以及大量的膳食纤维等等。
那么西兰花怎么吃营养价值最高？
对于绝大多数蔬菜来说，几乎都是烹饪的方式越简单、时间越短、温度尽量不要太高，这样保存下来的营养元素就越多，西蓝花差不多也是如此。
所以我觉得从营养价值的角度来说，白灼之后凉拌或者焯水断生之后快速清炒都是不错的做法，这样快速的断生操作可以尽可能的减少营养物质的流失，而且西蓝花简单的烫、炒之后口感也十分爽脆，算是美味和营养兼得了。
而对于吃西蓝花这件事来说，彻底的清洁和尽量的新鲜也是很重要的，否则就算烹饪方式再怎么对也有可能得不偿失。一般对于西蓝花这种表面结构太过复杂，容易藏污纳垢的蔬果，我们可以提前用淡盐水浸泡一下，可以去除菜虫、灰尘和农药残留之类的。而挑选西蓝花一定要选新鲜但是手感比较重的，这样的最为优质，而且不要久放，3到4天之内最好吃完。
西蓝花中的各种维生素、胡萝卜素、矿物质等等都很丰富，是日常生活中非常不错的蔬菜，对于一些慢性病的症状也有一点点改善的效果，还是很建议大家食用的。
