在以前的时候，我以为我们做饭炒菜所用的食盐就是来于海盐，后来才知道自己搞错了，我们日常生活中所用的食盐主要来自井盐。
我国生产的原盐主要包括海盐、井盐和胡盐，其中海盐占71%、湖盐占8%、井矿盐占21%。
大致分布规律是：东部海盐，西部湖盐，中部井矿盐。
我国著名的的海洋盐场有三个：
长芦盐场
是我国最大的盐场，主要分布在渤海沿岸，共有盐田230多万亩，年产海盐300多万吨，产量占全国海盐总产量的四分之一。这里所产的海盐，数量大，质量好，颗粒均匀，色泽洁白，驰名中外。
布袋盐场
分布在台湾省的西南沿海，总面积达4000多公顷，其中以布袋、七股、北门、台南、高雄5大盐田最为著名，被称作东南盐仓，所产海盐成本低、色泽纯白，堪称上品。
莺歌海盐场
分布在海南岛的西南隅，盐场拥有海盐生产面积约3212公顷，海盐生产能力约10万吨/年。
海盐是怎么生产出来的呢？
《闪闪的红星》这部电影大家还有印象吧？
为了躲过敌人的搜查，给山里的部队送盐，潘东子他们想了一个办法，把盐浸泡在水里变成盐水，然后用衣服浸湿，到了山上以后，再把衣服的盐水挤到锅里，用火加热，最后锅里就出来了白花花的盐巴了。
其实海盐的制作过程与这个是相似的，就是把海水进行暴晒得到盐。从古至今，海盐的生产方式经历了“煮海熬波”、“淋卤煎盐”、“晒海成盐”三个阶段。晒盐的方法有池晒、板晒、滩晒等。“晒海成盐”即利用风力和阳光蒸发成盐，具有产量高，耗能低的特点。
我国著名的井盐矿有哪些呢？
我国绝大多数盐来自井矿，井矿盐最大的一个好处是来自地下1000米至2000米，被污染的可能性很小。
我国著名的井矿盐分布省区是：江苏、江西、湖南、湖北、四川、云南等。
主要的井矿盐生产企业有：四川的五通桥盐厂、张家坝化工厂、自流井盐厂、邓关盐厂、大安盐厂、长山盐矿和贡井盐厂；云南一平浪盐厂；湖南湘澧盐矿和湘衡盐矿；湖北应城盐矿；江西的江西盐矿等。
其中四川的自贡盐业生产历史悠久，是全国规模最大的井矿盐工业生产基地，素有“盐都”之称。
井矿盐是如何生产出来的呢？
与海盐的制作方法有所不同，井矿盐的制盐方法主要包括天然卤水或岩盐卤经预处理，再用圆(平)锅煎熬或真空蒸发、热压蒸发制成盐。
?卤水净化处理 ：用化学方法除去卤水中所含 Ca、Mg、H2S及其他杂质，再用以制盐。
?圆（平）锅煎盐：直接加热煎熬卤水成盐，因燃料消耗高，且易出现事故，此法已基本淘汰。
?真空蒸发制盐：根据卤水沸点随压力减低而下降的规律，在压力递减的多效蒸发罐组中，多次利用二次蒸汽，使各效罐的卤水蒸发析盐。
?热压、真空并用法制盐 ：将热压蒸发与真空蒸发结合起来的一种制盐方法。
我国著名的湖盐矿有哪些呢？
我国的盐湖可以分成4个区：青藏高原盐湖区、西北盐湖区、东北盐湖区和东部分散盐湖区。
?青藏高原盐湖区：本区的盐湖水化学类型齐全，成分复杂，以盛产钾、镁的盐湖，如柴达木盆地的察尔汗盐湖等，富硼、锂、铯等的特种盐湖，如扎布耶盐湖。
?西北盐湖区：本区盐湖以普通盐湖为主，但也有个别规模大的钾镁盐湖，如罗布泊盐湖。在戈壁区形成了规模巨大的硝酸盐资源。
?东北盐湖区：本区盐湖规模较小，以产芒硝、天然碱和石盐的普通盐湖为主。
?东部分散盐湖区：本区的盐湖规模较小，且均为普通盐湖。
湖盐是如何生产出来的呢？
从盐湖中采出的原盐，要去除残渣。因为湖盐除了氯化钠以外，还有细沙、熟石膏、芒硝等残渣。经过清洗、自喷、水力旋流器的等级分类和震动筛的挑选、培烧、碾钙机的搓碾、分选机溢流式等去除残渣，还要开展一些清洗脱水干躁等流程。
海盐、井矿盐、湖盐哪种盐好呢？
无论是哪一种盐，刚开采出来的“粗盐”，或多或少都含有一定的杂质，有些杂质可能对身体有害，是不能直接食用的，所以要经过精制，把杂质去掉，提高食盐中氯化钠的纯度。据悉，只有氯化钠的纯度达到 97% 以上，才可以被称为”食用盐”。
海盐、湖盐、井盐和矿盐的主要成分都为钠，但这几种盐之间有区别。
?从盐的纯度方面来看，井矿盐的纯度较湖盐、海盐都更高。烹饪时没有太多杂味，更适合用于作为家用食用盐。
?精制的工艺不同。湖盐、海盐多靠物理工艺蒸发结晶，不含抗结剂。而井矿盐大多采取钻井水溶开采法的工艺，要添加抗结剂。所以，湖盐、海盐在口感上较为清甜，而井矿盐相比前者则略带苦涩。
因此，湖盐、海盐和井矿盐各有优点。据悉，我国食盐九成以上是井矿盐而非海盐。
到底哪一种盐更好呢？每个人都有不同的口味，只能是根据自己的喜好去选择适合自己的食盐。
