作为一名营养学的博士，我主要从营养价值的角度去探讨这个问题。
什么是蜂蜜？
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采取的花蜜或分泌物与唾液腺内的淀粉酶和唾液作用后贮存在蜂巢中酿成，是1种具有丰富营养的香甜物质。
蜂蜜有哪些的营养成分？
蜂蜜营养丰富，所含成分复杂，研究发现，蜂蜜中有超过180 种物质，其中含量最多的是碳水化合物，其次是蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质元素等。
1 碳水化合物
糖类在蜂蜜碳水化合物中所占比例最高，包括单糖、二糖和多糖，约26 种，其中葡萄糖约占31%，果糖约占38．8%，且皆可被人体直接吸收。
2 黄酮类化合物
黄酮是1类重要的抗氧化成分，由于蜜源植物种类较多，蜂蜜中所含黄酮物质存在差异，抗氧化能力也不同，此外地理因素、气候变化也会影响蜂蜜中黄酮的含量[1]。
3 蛋白质、氨基酸和酶
蜂蜜中蛋白质种类及含量较少，有4 ～ 7 种，占蜂蜜总量的0．5%，其中包括部分酶和一些游离的氨基酸。氨基酸以脯氨酸为主，约占游离氨基酸的50%。酶是有机体生命活动不可或缺的物质，有些酶具有抗氧化作用，能减缓机体衰老和疾病的发生。
4 矿物质元素
蜂蜜中富含矿物质元素，其中K、Ca、Na、Mg 含量较高，此外还含有大量微量元素，如Mn、Cu、Se、Sr、Ni、Co、P 等，有的可被人体直接吸收利用，促进智力、造血系统、骨骼、神经系统等的发育[2]。
蜂蜜有哪些的功能？
1、调节肠胃功能， 增强食欲，防止便秘
蜂蜜中富含维生素B、C，能有效促进肠胃的蠕动，显著缩短胃排空时间。可通过调节胃酸分泌，使胃液酸度正常化，保护胃肠黏膜，减少对黏膜刺激，降低神经系统兴奋性，使胃疼及胃灼烧感消失，改善消化吸收功能。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助治疗作用。
2、可维持肠道微生物平衡
蜂蜜中的低聚糖可以促进肠道益生菌生长，维持肠道微生物、平衡，促进肠胃蠕动、益气补血、通便润肠、清除体内毒素，润泽肠道。对于老年性便秘及经常性便秘人群有一定的缓解作用。蜂蜜中具有丰富的蛋白质和氨基酸、碳水化合物、微量元素以及多种维生素和活性物质等，增加了人体内营养的供应和新陈代谢所需的物质。
3、改善神经系统疾病，改善睡眠
蜂蜜中所含的糖、磷、钙以及维生素等物质，既能营养神经系统，也能调节植物神经功能，因此具有缓解神经紧张、改善睡眠、安神益智、增强记忆力的作用。而且蜂蜜没有其他药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用。在平时有失眠多梦的人，可以在睡前一小时喝一杯蜂蜜水，能够起到安神的作用，可以有效促进睡眠，提高睡眠质量。
4、保护肝脏
蜂蜜中含有大量的单糖、多种维生素、酶类、氨基酸和丰富的微量元素等，对肝脏有营养的作用。此外，这些物质不用经过肝脏的加工与合成，就可直接被人体吸收利用，还能增强肝脏的解毒功能和肝细胞的再生、修复及抗感染能力。对脂肪肝的形成有一定的抑制作用，对慢性肝炎等肝脏疾病也有一定的调理作用。
5、杀菌消炎，促进组织生长使伤口愈合
蜂蜜因其酸性、高渗透性以及所含的过氧化氢酶和溶菌酶等，使蜂蜜具有很强的抗菌性和防腐性。低浓度具有抑菌作用，高浓度具有杀菌作用[3]。
6、美容、护肤作用
蜂蜜是理想的护肤品。由于蜂蜜中含有丰富的无机盐和维生素，可为表皮细胞提供营养。蜂蜜中所含的酸能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌，还能消除皮肤的色素沉着，抗皱祛斑，使皮肤润泽光滑减少痤疮。蜂蜜当中所含的抗氧化物质，能够延缓皮肤衰老。
但是，这里一定要强调，这些生理功能只是通过蜂蜜所含的营养成分进行归纳总结的，不代表着只要喝蜂蜜就一定会有这个有益的作用，也千万不要为了上面的功能，而拼命喝蜂蜜哦！
哪些人群不适合喝蜂蜜？
尽管蜂蜜有很多的生理作用，但并非每个人都适合喝蜂蜜。
1、未满一岁的婴儿不宜食蜂蜜
蜂蜜中会含有肉毒杆菌，可引起婴幼儿中毒症状，小于六个月的婴儿更容易感染此病，中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8到36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退，虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议在孩子满一岁之前不要给他吃蜂蜜及其蜂蜜制品。
2、糖尿病人更不能食用蜂蜜
每一百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约35克、果糖约40克，蔗糖约2克，糊精约1克，葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后，无需消化便可直接被吸收入血，使血糖增高，蔗糖和糊精经水解后即可被吸收，因此，蜜糖的升高非常明显，蜂蜜具有特别显著效果的升血糖作用，从这一点来看，糖尿病人是不能食用蜂蜜的。
最后，教大家如何挑选蜂蜜
1、加水摇动辨别
取矿泉水瓶倒入蜂蜜，加水用力摇晃几次。如果产生大量的泡沫持续的时间久就是说明是原蜜。浓缩蜜经过高温浓缩，营养成分，活性酶，都消失殆尽并不会像原蜜那样产生大量的泡沫。
2、看气泡
直接拿着蜂蜜瓶子用力摇晃，真蜂蜜会产生大量细小的气泡，并且气泡久久不会消退。而假蜂蜜不会产生气泡，或者产生的气泡很少，且消退得很快。
3、闻味道
好的蜂蜜有天然的花香，没有工业添加剂、酸味等，是很纯正很天然的香。
4、尝
有什么比自己亲自尝尝更靠谱的呢，好的蜂蜜蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，特别甜，有很明显糖精味的蜂蜜可不要买哦。
