一到冬天，就有好多人喜欢吃羊肉。要想羊肉做的好吃，也是有些技巧的。但是又有谁知道，什么部位的肉适合什么做法呢？不卖关子了，我来告诉你吧。
炖汤
冬季炖羊肉汤是很养生的方法，大多数人应该也会这么做。这时，我们应该选择羊肩肉或者羊胸肉，这两个地方的肉质嫩滑爽口，肥肉不腻，比较适合炖汤。
红烧
要是红烧的话，个人觉得羊腩比较好一点，因为羊腩是贴着羊排骨的肉，没有多余的脂肪，肉质比较细嫩。
涮火锅
如果是火锅的话，我会选择上脑肉，因为那里的肉，脂肪交叉均匀，口感不错，味道也很棒。
肉馅
包饺子，做肉丸的话，羊颈肉比较好，那里的肉肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。
怎么去除羊膻味
将羊肉切成3厘米左右的小方块，放在装有水的盆中静置半小时，半小时后换水，来回换四次左右的水基本上就没有血水了，这时羊肉就清理干净了。用凉水焯烫用凉水焯烫
用凉水焯水
焯水的时候必须凉水下锅，因为羊在宰杀的时候，有些血液会凝结在羊肉中，在焯水的时候这些血液就会散发出阵阵的腥味。冷水能够最大程度的发挥去膻功能。煮的时候可以不放料酒，可以用花雕酒。
总结
这些小技巧大家学会了吗，这样做的羊肉就基本没有羊膻味了，味道自我感觉还不错^^。
