大蒜的一般保健价值
大蒜是人们厨房常备的调味品之一，也是物美价廉的保健食品。
杀菌：大蒜具有强烈的杀菌能力，可消灭侵入人体的细菌，增强人体抗病力；
降脂：常吃大蒜可帮助调节血脂，预防和改善动脉粥样硬化，保护心血管系统健康，对高血压也有一定的辅助改善作用；
控糖：大蒜中富含的硒元素有助提高人体胰岛素合成，帮助控制血糖；
防癌：大蒜中的某些成分包括硒具有抗氧化作用，不仅有助延缓衰老，也能阻断亚硝胺致癌物质合成，从而降低患癌风险。
对于男性，大蒜还具有特殊的保护作用
改善阳痿：大蒜能刺激人体产生一氧化氮合酶，从而有助于体内一氧化氮的合成。一氧化氮具有扩张血管，增大血流量的作用，因而大蒜有助改善阳痿，增强性能力。
保护前列腺：大蒜有助于预防和改善前列腺增生、前列腺炎、防止前列腺癌等男性泌尿系统疾病；
生精：大蒜还有一个绝妙好处——可以让精子数量明显增加，但这个功能还没有专门的实验室数据，而来自中医理论和临床观察。
怎样吃大蒜最保健？
1、生吃：大蒜的诸多保健作用很大一部分来自它所含的独特成分——大蒜素。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后， 这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。
2、油炒：生大蒜比较臭，用热油快速炒一炒然后食用或者放菜肴里食用，虽然大蒜素会有所流失，但这种方法还是能保留住蒜氢酸，进入人体后，可缓慢产生大蒜素。
3、醋泡：腊八蒜、糖醋蒜能保留大蒜中的所有矿物成分，并消除大部分蒜辣味，不过杀菌作用会有所降低，但仍保有抗氧化作用。这两种方式都具有解腻和促消化作用，适合搭配肉类食用。
