醪糟又叫米酒、甜酒、江米酒或酒酿，古代称之为醴，属于是传统的健脾养胃食物，多产于南方，如江苏、浙江、湖南、湖北、江西、四川。醪糟的最大特点是有浓郁的酒香味，制作的食物口感酸甜、诱人食欲。
醪糟的原料以糯米为主，经过蒸制后撒入酒曲拌匀，然后发酵制作而成。
1醪糟主要的营养是什么
醪糟的原料是糯米（江米），主要营养是碳水化合物、蛋白质，是主要的热量来源；另外还含有钾、磷、B族维生素等。
2醪糟有什么不一样的亮点
作为稻谷类食品，糯米中也含有一定的植酸，会影响矿物质的吸收。但糯米经过发酵之后，其植酸被去除，蛋白质部分分解产生氨基酸态氮、B族维生素增加。
酒酿在发酵后氨基酸态氮的含量升高,然后趋于稳定,84 h时甜酒酿中达到最高为0.3 g/L; 经过发酵后，酒酿的酒精度逐渐升高,48 h后趋于稳定,酒精度达到8.0%vol，所以产生诱人的酒香。
3醪糟适合制作什么食物
醪糟适合制作的食物，比如最常见的醪糟煮汤圆、醪糟红糖荷包蛋、醪糟蛋花汤、醪糟米糕等等。经过加热后，醪糟中的酒精得到挥发，吃了以后不至于“醉酒”。
江南女子有产后喝醪糟蛋花汤的习俗，其实这种饮食首先的好处就是容易消化。醪糟在制作过程中就已经使淀粉充分糊化了，然后经过发酵又让植酸去除，并且酒香浓郁，开胃健脾，所以算是比较好的营养食品。
