大家都是怎么做剁椒鱼头呢？
剁椒鱼头的做法如下：
准备材料：鱼头、葱、姜、蒜、青红辣椒、料酒
第一步：用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，放入葱姜腌制约15分钟。
第二步：蒜切末备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用，青红椒剁成末备用。起锅倒油放入葱姜蒜末炒香，倒入切好的青红椒继续炒香，加盐，生抽，耗油炒香。
第三步：蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。鱼头铺上刚炒好的剁椒，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。 取干净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
