众所周知小龙虾体内所含的寄生虫较多，在外食用或多多少都会担心清洗是否干净，是否煮熟了等问题。虽然美味，但不如自己制作来的放心和安全。
小龙虾如何烹制？1、炒制调料：起锅烧油（油最好多一点），油热加入花椒、大蒜、生姜、辣椒、桂皮、八角等配料爆香。加入切好的葱段、适量火锅底料炒制，慢慢翻炒，直至炒出香味。
2、倒入清洗干净的小龙虾，锅中加入适量的盐，糖，胡椒粉，继续进行翻炒，翻炒至小龙虾颜色变鲜红。
3、锅中倒入啤酒，没过小龙虾即可，大火开锅后转小火继续炖煮。因小龙虾含有寄生虫，故炖煮的时间适当长一些，收汁时要适量留一些汤汁，出锅前加少量醋炒匀即可装盘。
小龙虾如何清洗？小龙虾的生活环境决定了清洗时必不可少的需要多下功夫。
1、小龙虾买回来后在清洗前，将其放在水中浸养1-2小时，水中加入适量的盐和醋。只在清水中冲刷还远远不够。
2、龙虾腹部有一条负责分解胃囊、传递养料的东东，其功能类似于肠子，一定要去掉，只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅，抽出即可。
3、剪掉小龙虾的虾腮，剥去小龙虾的头部外壳，去掉消化器官胃囊，最后将虾脚去除即可。
