初学烘焙，咱们普通的面粉可以做面包蛋糕吗？
一般来说，烘焙中用的面粉按照蛋白质含量（筋度）从低到高，可以分低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，筋度越高、蛋白质含量越高，面粉做出来的产品韧性也越大，一般来说低筋面粉适合做口感柔软、细腻，不需要韧性的蛋糕、饼干等甜品，高筋面粉适合做吐司面包，口感比较有韧性的点心，而中筋面粉（普通面粉）则适用于馒头、包子等点心，一般建议专粉专用。
如果家里只有中筋面粉（普通面粉），应急的话可以用20%的玉米淀粉代替普通面粉，可以当成低粉使用。
做烘焙还需要买什么？
烘焙原材料
除了面粉，常用食材还有白砂糖、糖粉、无色无味的植物油、鸡蛋、黄油、淡奶油、芝士等，前面几种常用，后面几种按照不同的食谱配方去配齐即可。食材按需选购即可，因为都有保质期，特别是黄油、淡奶油、芝士基本都是国外进口的，保质期短，不建议囤货。
烘焙器材&工具
除了食材方面，我们还需要准备一些烘焙器材和工具，当然你需要一台称手的烤箱，买对不买贵，根据需要和预算选择选择一台合适的烤箱，然后配一些烘焙工具，比如打蛋器（手动电动），打蛋盆，橡皮刮刀，电子秤，量杯&量勺，面粉筛等，包括一些烘焙模具。
