端午节就快要到了。又到了吃粽子的季节，以前要吃粽子都是去外面买，今年在大师的指点下，我学会了做粽子，并且一次成功。做美食，有名师指点，就是可以轻而易举，事半功倍。
那包粽子糯米要控水吗？
答案是肯定要控水的。
为什么呢？听我慢慢道来。
首先我们要把糯米清洗一下。说实话，现在的米都很是干净的，也不用那么认真仔细的去过于的清洗，太过了反而会把糯米上一些有用营养元素清洗掉，那也是得不偿失的。
清洗1~2遍以后，我们再用水把糯米浸泡2个小时。为什么要泡水了呢？因为泡过水的糯米就没那么硬，熟起来快，吃起来的口感会更好。如果没泡过水的糯米，蒸起来更难熟，吃起来还有那种米粒的感觉。这个也要看各人了，如果你喜欢那种口感，那就不需要泡水。
泡好水后，然后就要控水，把水沥干，当然我这里说的控水不是说要把你糯米晒干或者凉干，最起码要看不到滴水就可以了。
控好水后就可以拌料了，如果糯米没有控水，因为浸泡的原因，糯米上有大量的水份，那拌料就很难吸附在糯米上面，糯米也很难把拌料的味道吸收进去，那这样包出来的粽子就不好吃的。只有把糯米的水沥干些，糯米才有空间来老吸附和吸收拌料的颜色和味道。
