在检验蜂蜜的真假之前，我们先要知道什么是蜂蜜，蜂蜜里面的成分都有什么。
什么是蜂蜜？
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的天然甜物质。
蜂蜜有哪些成分？
目前已经鉴定出蜂蜜中的物质就有180多种，其中糖类是蜂蜜的主要成分，约占蜂蜜总量的65%-80%，糖类中主要是果糖和葡萄糖等单糖。
其次是水分，约占16%-26%。另外蜂蜜中还含有粗蛋白、酶类、有机酸、维生素、矿物质、芳香性物质等。
目前网上盛传有很多种鉴别真假蜂蜜的方法，五花八门，可信度很难保证。而如今假蜂蜜的鉴别难度却已经越来越高，手段也越来越多样化，真假更难辨。
蜂农常用的鉴别方法
1在蜂蜜里面加入冷水
用力摇晃，起很多细小的泡泡的就是真蜂蜜。
2用100度的开水冲烫蜂蜜
所有的真蜜冲后都会有点点变味的发酸（不是那种很酸很酸的），假蜜则不一定有变化。
举个实例：
网上某网店卖得比较火爆的9.9元包邮的枣花蜜，以下左图为9.9元包邮枣花蜜（假蜂蜜），右图为纯蜂蜜。
至于气味，假的枣花蜜闻出来的是红枣香精气味+甜味，而纯枣花蜜闻到的却是枣树的气味。因为蜜蜂采的是枣花，不是红枣啊！所以很多人就被气味给骗了！
怎么样，这些方法简单实用吧！
但是，道高一尺，魔高一丈。如今很多假蜂蜜的造假技术已经越来越高明，手段越来越多样化，那些造假技术可能早已把常用的鉴别方法，秒成渣渣！这时候，不妨采用化学手段去鉴别真假蜂蜜！
化学检验方法
这对于能经常接触到化学药品的人来说很方便！而且方法简单，实用！但如果是不常接触化学药品的话，也可以在网上买一些简单的试剂，自己检验也很方便。
方法一检验是否有掺入杂质
取少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察，若产生沉淀，则说明混有杂质。
方法二检验是否掺入淀粉
如果蜂蜜中掺有淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差。也可以取少量蜂蜜，加入五倍的蒸馏水，煮沸，冷却，加入碘水1~2滴，如果液体呈蓝色则说明掺有淀粉。
方法三检验是否掺入明矾
在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%氯化钡溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。
方法四检验是否掺有铵盐
取蜂蜜2g加入试管中，用等量的蒸馏水，再加入10%的氢氧化钠溶液2ml，摇匀，立即将一片湿润的PH试纸放在试管中，如果试纸变蓝，表明掺有铵盐。
然而，以上的方法看上去都挺简单的，可问题是不一定能记住呀！记住了也不一定就真的能鉴别出来啊，很多先进仪器都无法从单方面鉴别出来呢。
网上的鉴别方式还有很多种，这里只是小蜜方为你提供的几种相对专业靠谱的方法。想要了解更多鉴别蜂蜜真假的知识，还需要大家更多地学习哦！
文章来源：蜜方蜂蜜（mifangfm）
