本期导读：高压锅炖一开两半的猪蹄多长时间最好？
高压锅是个好东西。可以使食材更容易软烂，还能节省时间和能源，但是高压锅分电压力锅和普通压力锅。电压力锅一般常见与家庭这两种压力锅各有千秋
电压力锅：最大特点是无需明火。更加洁净省心。不?汤汁。相对用水量减少三分之一以上。但开锅慢。火力不可调节。适合家庭使用
普通压力锅（明火压力锅）最大特点是火力可调。上汽速度快，压力足。相对汤水要多些。使用时要有专人看管。防止发生糊锅，溢锅的危险（最好根据不同的压力锅灵活掌握水量）普通压力锅的使用注意事项更多。适合酒店的专业人士使用。
压力锅炖一开两半的猪手多长时间合适
高压锅工作原理是利用压力越大水的沸点越高。也就是正常水的沸点100度。而高压锅里的气压大于外界的压力。所以水的温度就高于100度。这样温度高食物就酥烂的快。那现在就回到题主的问题上来。由于题主并没说是那种压力锅。我就先从电压力锅说起
电压力锅（炖猪手）猪手改刀一分为二。确实可以缩短炖至的时间。但是猪手里的蹄筋要用时更长。而且电压力锅相对慢一些。所以炖猪手要45分钟为好
明火压力锅：明火压力锅炖猪手要25--30分钟即可，要想达到最佳效果最好在焖20 分钟。因为猪手分两部分皮和筋。30分钟可以吃。但蹄筋晾凉会回生变硬。如果持续保压会使肉皮太软烂没弹性，所以关火焖20分钟效果更佳
压力锅使用注意事项
①压力锅在使用前一定要仔细阅读说明书。了解注意事项在使用
②压力锅不能装太满，一定要有预留空间，个人建议一般不超过高压锅容量的三分之二。
③猪肉胶质大。要适量多加些水。防止粘汤糊锅。发生危险
④要保证压力阀出气孔，畅通。而且要留人看守，防止个别食材溢锅堵塞通气孔发生危险
⑤在开锅上汽后，要立马调小火。切忌不可火力过大。容易干锅，糊锅，溢锅发生危险
⑥压力锅时间到。要把泄气阀打开，使压力锅中的气体全部排空后，在打开压力锅盖，一定要防止烫伤
